Yum Mama
Raw Materials
Mama, two packs.
Fresh shrimp (sheep, shell, back slit)
Slice squid
Shallot Alley
Sliced tomatoes
Celery / coriander / spring onion
Red peppers alley
3 tablespoons lemon juice
2 tablespoons fish sauce
1-2 teaspoons sugar
👩🍳 How to do
Scald the noodles and wash them and set them aside.
Scald the shrimp and squid to ripen (do not scald for long, will be sticky) and set aside.
Mix Yum Juice: Lemonade + Fish Juice + Sugar + Chili. Stir well. Taste as you like.
Put the noodles + seafood + shallots + tomatoes + various vegetables into the bowl.
Drape the yum. Mix it well.
การทำยำมาม่าเองที่บ้านเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัดและต้องการเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ได้รสชาติที่จัดจ้านถูกใจ ในประสบการณ์จริง ผมเคยลองปรับสูตรน้ำยำโดยการเพิ่มน้ำมะขามเปียกลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานและช่วยตัดความเลี่ยนของเส้นมาม่าและซีฟู้ด นอกจากนี้ หากใครชอบความเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนซอยละเอียดเข้าไปได้เลย สำหรับการลวกกุ้งและปลาหมึก ผมแนะนำให้ใช้ไฟแรงและเวลาลวกสั้นๆ เพียงพอที่จะทำให้สุกพอดี เพื่อรักษาความหวานของเนื้อซีฟู้ดและป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียวเกินไป รวมถึงการใช้เส้นมาม่าที่ลวกแล้วสะเด็ดน้ำดีๆ จะช่วยให้เส้นไม่แฉะเวลาคลุกกับน้ำยำ ทำให้ยำมาม่าของคุณมีเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบและน้ำยำซึมเข้าเส้นดีขึ้น อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ การใส่ผักสดอย่างขึ้นฉ่าย ผักชี และต้นหอมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม รสชาติสดชื่น และความสมดุลให้กับจานยำ ทำให้อาหารจานนี้กลมกล่อมเหมาะกับการทานในทุกโอกาส สำหรับคนที่ชอบเมนูยำที่ไม่ซ้ำใคร ลองทำยำมาม่าตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจในความแซ่บที่ทำง่ายและสามารถปรับแต่งตามใจชอบได้อย่างง่ายดาย
