บะหมี่อันดับ 1 แห่งซีอาน 🍜🌟
🍜 🇨🇳 บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยง (Biang Biang Mian)
อาหารเลื่องชื่อจากมณฑลส่านซี ประเทศจีน มีเอกลักษณ์คือเส้นบะหมี่ทำมือขนาดกว้างและหนาคล้ายเข็มขัด ราดน้ำมันพริกเผารสจัดจ้าน ชื่อเกิดจากเสียงที่เส้นกระทบเขียงตอนทำ เป็นคำที่เขียนยากที่สุดในจีน
เรื่องเล่า: มีตำนานเล่าว่าบัณฑิตยา กจนคนหนึ่งไม่มีเงินซื้อบะหมี่กิน จึงคิดค้นบะหมี่เส้นกว้างนี้ขึ้นและเขียนอักษรพิเศษนี้เพื่อแลกกับบะหมี่ชามนั้น
#บะหมี่ซีอาน #ซีอาน #เที่ยวจีนเอง #บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยง #goaholic
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้มีโอกาสลิ้มลองบะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงที่ซีอาน ถือเป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองนี้ เส้นบะหมี่ทำมือที่มีความพิเศษตรงที่เป็นเส้นกว้างและหนา คล้ายกับเข็มขัด แต่สัมผัสเหนียวนุ่มอย่างชัดเจน และมีความยาวเป็นพิเศษ ทำให้ได้รสชาติและความรู้สึกในการเคี้ยวที่แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป สิ่งที่ประทับใจมากคือการปรุงรสด้วยน้ำมันพริกเผาที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมชวนกิน โดยบางร้านจะมีเมนูเสริมอย่างเช่นหมี่ผี (Mipi) ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้านำไปนึ่งและหั่นเป็นเส้นคลุกเคล้ากับน้ำมันพริกเผา และใส่แตงกวา ถั่วงอก เพื่อเพิ่มความสดชื่นเปรี้ยวเผ็ด บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงมีวิธีการทำน่าสนใจ คือใช้แป้งสาลี น้ำ และเกลือ นำมานวดและดึงด้วยมือจนได้เส้นใหญ่ ทางร้านมักจะจัดเตรียมเครื่องปรุงเช่นพริก กระเทียม และต้นหอมไว้ให้ลูกค้าปรุงรสตามชอบที่โซนบริการตัวเอง ทำให้ทุกคนสามารถปรับความเผ็ดและรสชาติได้ตามใจ สำหรับสายท่องเที่ยวที่ชอบลองของอร่อย ต้องไม่พลาดไปชิมที่ร้านบะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงซึ่งได้รับรางวัล Must eat list หลายร้านในซีอานมีบรรยากาศสะอาด กว้างขวาง และบริการรวดเร็ว ทำให้ทริปเที่ยวจีนเองของคุณเติมเต็มด้วยรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ นอกจากนี้ยังมีเรื่องเล่าตำนานเกี่ยวกับบัณฑิตยากจนที่คิดค้นบะหมี่เส้นกว้างนี้และเขียนอักษรพิเศษ "Biang" ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นคำที่เขียนยากที่สุดในภาษาจีน เพื่อแลกกับบะหมี่ชามนั้น เรื่องนี้เพิ่มเสน่ห์และความลึกซึ้งให้กับเมนูนี้อย่างมาก ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบชิมรสชาติจัดจ้าน เส้นบะหมี่หนาเหนียวนุ่ม และอยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นจีนแท้ๆ บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงจากซีอานคือคำตอบที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาด
