No. 1 noodles of Xi'an 🍜🌟
🍜 🇨🇳 Noodles (Biang Biang Mian)
The famous dish from Shaanxi, China, is unique in its wide and thick, belt-like handmade noodles, topped with scorching chili oil. The name stems from the sound of the lines hitting the chopping board when making it. It's the hardest word to write in China.
Narrative: There is a legend that one poor graduate had no money to buy noodles to eat, so invented this wide line of noodles and wrote this special letter in exchange for that bowl of noodles.
# Xi'an noodles # Xi'an # Travel to China itself # Noodle noodles # goaholic
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้มีโอกาสลิ้มลองบะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงที่ซีอาน ถือเป็นอาหารที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองนี้ เส้นบะหมี่ทำมือที่มีความพิเศษตรงที่เป็นเส้นกว้างและหนา คล้ายกับเข็มขัด แต่สัมผัสเหนียวนุ่มอย่างชัดเจน และมีความยาวเป็นพิเศษ ทำให้ได้รสชาติและความรู้สึกในการเคี้ยวที่แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป สิ่งที่ประทับใจมากคือการปรุงรสด้วยน้ำมันพริกเผาที่มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมชวนกิน โดยบางร้านจะมีเมนูเสริมอย่างเช่นหมี่ผี (Mipi) ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้านำไปนึ่งและหั่นเป็นเส้นคลุกเคล้ากับน้ำมันพริกเผา และใส่แตงกวา ถั่วงอก เพื่อเพิ่มความสดชื่นเปรี้ยวเผ็ด บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงมีวิธีการทำน่าสนใจ คือใช้แป้งสาลี น้ำ และเกลือ นำมานวดและดึงด้วยมือจนได้เส้นใหญ่ ทางร้านมักจะจัดเตรียมเครื่องปรุงเช่นพริก กระเทียม และต้นหอมไว้ให้ลูกค้าปรุงรสตามชอบที่โซนบริการตัวเอง ทำให้ทุกคนสามารถปรับความเผ็ดและรสชาติได้ตามใจ สำหรับสายท่องเที่ยวที่ชอบลองของอร่อย ต้องไม่พลาดไปชิมที่ร้านบะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงซึ่งได้รับรางวัล Must eat list หลายร้านในซีอานมีบรรยากาศสะอาด กว้างขวาง และบริการรวดเร็ว ทำให้ทริปเที่ยวจีนเองของคุณเติมเต็มด้วยรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ นอกจากนี้ยังมีเรื่องเล่าตำนานเกี่ยวกับบัณฑิตยากจนที่คิดค้นบะหมี่เส้นกว้างนี้และเขียนอักษรพิเศษ "Biang" ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นคำที่เขียนยากที่สุดในภาษาจีน เพื่อแลกกับบะหมี่ชามนั้น เรื่องนี้เพิ่มเสน่ห์และความลึกซึ้งให้กับเมนูนี้อย่างมาก ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบชิมรสชาติจัดจ้าน เส้นบะหมี่หนาเหนียวนุ่ม และอยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นจีนแท้ๆ บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยงจากซีอานคือคำตอบที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาด
