# Three pig steps😋
🥬 raw materials
Pork part
500 grams of pork belly
Salt. A little.
Water (for boiling)
The machine
Lettuce / betel leaf
Peppermint leaves
Basil leaves
Ginger Alley
Shallot Alley
Sliced lemon
Alley pepper
Roasted peanuts
Scalded white noodles (up to like)
Dipping sauce
3 tablespoons fish sauce
2-3 tablespoons lemon juice
Beep sugar 1-1 ½ tablespoons
1 tablespoon roasted rice
Alley peppers, as you like.
Shallot Alley
Ginger Alley
Coarse peanuts roasted
🍳 How to do
1. Make a pork belly
Boil the pork belly in water, add a little salt until cooked softly.
Scoop up and rest.
(Option) Take to fry or bake to crisp leather.
Cut into pieces, fit into words
2. Make a dipping sauce
Mix fish sauce, lemon juice, peep sugar, stir to melt.
Add roasted rice, chili peppers, shallots, ginger and peanuts.
Shim. Adjust sour, sweet, spicy, indulgent.
3. Serving
Arrange pork belly, vegetables, side dishes and dipping sauce in a tray.
Eating Time: Pig Wrap + Vegetables + Deflectors Dip Dip Sauce = Very Good 🤍
เมี่ยงหมูสามชั้นถือเป็นเมนูที่ผมชอบทำและกินบ่อยมาก เพราะนอกจากรสชาติที่จัดจ้านของน้ำจิ้มแล้ว ความนุ่มของหมูสามชั้นถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เมนูนี้ลงตัวมาก เวลาต้มหมูสามชั้น ผมจะใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อตัดกลิ่นคาวและช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น พอหมูต้มเสร็จสะเด็ดน้ำเสร็จแล้ว บางครั้งผมก็จะนำไปอบหรือทอดต่อเพื่อให้หนังหมูกรอบนิดๆ ซึ่งเพิ่มรสสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้นด้วย น้ำจิ้มเมี่ยงเป็นส่วนที่ใช้บ่อยมากในการปรับรส รสเปรี้ยวของมะนาวผสมกับความหวานจากน้ำตาลปี๊บและความเค็มของน้ำปลา พร้อมด้วยขิงซอยและหอมแดงซอยที่จะเพิ่มมิติของรสชาติให้เข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ ข้าวคั่วและถั่วลิสงคั่วที่ตำหยาบใส่เข้าไป ทำให้น้ำจิ้มมีเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบเวลากินร่วมกับผักและหมูสามชั้น ผักสดอย่างผักกาดหอม ใบชะพลู ใบสะระแหน่ และใบโหระพา ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้กับเมี่ยงหมูสามชั้น การห่อหมู เครื่องเมี่ยง และผัก พร้อมน้ำจิ้ม ราดลงไป ทำให้ทุกคำที่กินรู้สึกฟินและเต็มไปด้วยรสชาติแบบกลมกล่อม สำหรับใครที่ชอบเส้นหมี่ขาว ก็สามารถลวกเส้นหมี่มารับประทานคู่กันได้ตามชอบ ช่วยเพิ่มความหลากหลายของเมนูนี้และทำให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อ ผมแนะนำให้ลองทำเมี่ยงหมูสามชั้นนี้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก และสนุกกับการจัดเตรียมเครื่องเคียงให้แปลกใหม่ตามใจชอบอีกด้วยครับ
