# 🦐🦑 Sea Drunk Stir, Shrimp and Octopus, Spicy Recipe🌶
🛒 raw materials (for 1-2 persons)
Main ingredients:
Big line (or flat pasta line, such as Linguine) 200 grams
Fresh Shrimp (Peel Back Slit, Sheep Tail) 4-5 Large
1 squid (slice glasses)
Soft pepper (bunch type) 3-4 bouquets
Male freckles (alley is a line) 1 handful
1 handful of basil leaves
Red Blue Pepper (Oblique Sliced, For Makeup) 1 Grain
Chili Peppers (Red and Green) 10-15 Tablets (Adjust to Favorite Spiciness)
4-5 cloves garlic
Bergamot leaves (ripped) 3-4 leaves
Condiments:
Vegetable oil (for stir frying) 2 tablespoons
2 tablespoons shellfish oil
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon seasoning sauce
1 teaspoon sugar (to cut the flavor)
1 teaspoon sweet black soy sauce (for coloring the lines to look delicious)
👨🍳 How to do
Prepare curry chili: pounce the chili pepper and garlic together just as coarsely (if you like it very spicy, pounce it a little finely)
Prepare Seafood: Heat the pan, add a little vegetable oil, bring shrimp and squid to the ripe (just enough taut meat), and put it on hold so that the seafood does not become too stiff when stir fried together.
Stir the drunken machine: Use the original leaf pan (may add a little oil), add the peppers and garlic pounded to sauté until the fragrance is pungent, add the male freckles, mild pepper and bergamot leaves to sauté until the herbal aroma.
Stir the line and season: Put a big line on it, stir the line to disperse, season with shellfish oil, fish sauce, seasoning sauce, granulated sugar and sweet black soy sauce, stir with a strong fire to make the seasoning coat the line all over.
All inclusive: Put shrimp and squid roosting back into the pan. Stir it well.
Final: Put in the basil leaves and red pepper, stir in a few more times to reduce the basil leaves, and turn off the light immediately.
Arrange Serving: Scoop on a plate. Decorate with a bouquet of soft pepper and fresh basil leaves on top (give like in the picture). Eat hot, delicious!
Tip: Drunk stir-fry requires a strong fire and stir-fry quickly so that the pan smell and lines don't clot.
จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำผัดขี้เมาทะเลบ่อยๆ ผมพบว่า "การเลือกวัตถุดิบ" เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความอร่อยมากขึ้น โดยเฉพาะกุ้งที่สดและไม่มีกลิ่นคาว ปลาหมึกควรเลือกตัวที่ไม่แก่จนเนื้อแข็ง เพื่อให้เวลาผัดแล้วนุ่มและไม่เหนียว นอกจากนี้ เทคนิค "ผัดด้วยไฟแรงและเร็ว" นั้นไม่ใช่แค่ช่วยทำให้รสชาติของผัดขี้เมาผสมผสานอย่างลงตัวเพียงอย่างเดียว แต่ยังช่วยให้เส้นใหญ่หรือเส้นพาสต้าที่ใช้ไม่ติดกันเป็นก้อนและคงความนุ่มเด้งมากขึ้น ซึ่งผมมักจะผัดเส้นก่อนแล้วพักไว้ จากนั้นจึงผัดเครื่องและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในตอนท้ายเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น การใช้สมุนไพรไทยหลายชนิด เช่น ใบกะเพรา กระชาย และใบมะกรูด ช่วยเพิ่มมิติของกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นอย่างชัดเจน เมื่อกินคู่กับพริกขี้หนูสดและพริกชี้ฟ้าจะทำให้อาหารมีความเผ็ดร้อนที่กลมกล่อม ไม่แหลมจนเกินไป ผมแนะนำสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านจริงๆ ให้ลองเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูและโขลกละเอียด ส่วนใครที่ยังไม่ชิน อย่าลืมปรับลดพริกและชิมรสก่อน เพื่อให้ได้ความเผ็ดที่พอดีกับความชอบของแต่ละคน สุดท้าย การตกแต่งจานด้วยช่อพริกไทยอ่อนและใบกะเพราสด เปิดมุมมองอาหารให้ดูน่าทานและมีกลิ่นหอมสดชื่นเมื่อตักเข้าปาก เป็นสิ่งที่ผมชอบทำเวลาเสิร์ฟเพื่อนหรือครอบครัว เพราะช่วยเพิ่มความรู้สึกอยากกินและทำให้มื้อกินข้าวสนุกขึ้นมาก