# 🦪 Scalding cockles + Seafood dipping sauce😋

🦪 raw materials (cockles)

1 kg fresh cockles

Clean water for washing

1-2 tablespoons salt

🌶️ Seafood dipping sauce raw material

10-15 Garden chili peppers

5-7 cloves garlic

2 coriander roots

3 tablespoons lemon juice

2-3 tablespoons fish sauce

1 tablespoon beep sugar

🔥 How to make scalded cockles

Wash the cockles with multiple water. Scrub the shell clean.

Soak in a salt mixture for 30 minutes to spit sand.

Boil the water to boil.

Put the cockles in scalding for 30-60 seconds (like to be very ripe, scalding for longer).

Scoop up and soak in cold water immediately to stop ripening.

Water flakes. Prepare to serve.

🌶️ How to make a seafood dipping sauce

Pounce peppers, garlic and coriander roots thoroughly.

Seasoned with fish sauce, lemon juice and beep sugar.

Taste to be sour, salty, spicy, mellow as you like.

🍽️ How to serve

Sheep cockles. Or serve the whole shell.

Dip with a seafood dipping sauce.

💡. Trick.

Choose a fresh cockle. The shell is completely closed.

Don't scalding too long. Will be sticky.

If you like to smell it, add cilantro to your dipping sauce. 👍

4/25 Edited to

สำหรับใครที่ชอบทานหอยแครงลวก คงทราบดีว่าการเลือกหอยแครงสดนั้นเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยและปลอดภัย การซื้อหอยแครงสด ควรเลือกที่เปลือกปิดสนิท ไม่มีรอยแตกร้าว และควรล้างหลายๆ น้ำ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก รวมถึงการแช่ในน้ำผสมเกลือก่อนลวกช่วยให้หอยคายทรายออกมาได้ดีขึ้นด้วย ในแง่ของการลวกหอยแครง เวลาที่แนะนำคือประมาณ 30-60 วินาที ซึ่งถ้าชอบทานแบบสุกกำลังดีไม่เหนียวเกินไป ควรระวังอย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหอยแข็งและเหนียว การนำหอยลวกขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีจะช่วยหยุดความสุกและรักษาความสดของเนื้อหอยได้ดี น้ำจิ้มซีฟู้ดที่แนะนำในสูตรนี้เป็นสูตรที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลปี๊บที่ช่วยชูรสชาติ เรียกได้ว่าสมดุลที่สุดสำหรับอาหารทะเล โดยการโขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียดจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้น ฟีลบ้านๆ ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน คุณยังสามารถเพิ่มผักชีซอยในน้ำจิ้มเพื่อความหอมสดชื่นที่มากขึ้น เมื่อเสิร์ฟ คุณอาจเลือกจะแกะหอยแครงเพื่อให้ทานง่าย หรือจะเสิร์ฟทั้งเปลือกก็ได้แล้วแต่ความชอบ อย่าลืมจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดที่จัดจ้านเพื่อเพิ่มอรรถรสให้ฟินมากยิ่งขึ้น สูตรนี้เหมาะกับทุกโอกาส ทั้งรับประทานเล่น หรือจัดเป็นกับแกล้มมื้อเย็นกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ลองทำตามดูแล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงความสดอร่อยและความแซ่บของน้ำจิ้มที่ทำเองในแบบฉบับคนไทยแท้ๆ