# 🍜 pot mouth noodles😋
🥢 raw materials
Pot mouth flour
1 cup rice flour
2 tablespoons oily flour
2 cups of water
A little salt.
Pig filling
200 grams of pork chop
2 tablespoons chopped porn heads
1 tablespoon chopped garlic
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon sugar
A little pepper.
Broth
Pig bones, 300 grams.
2 coriander roots
3 cloves garlic
1 teaspoon pepper
Soy sauce / salt seasoned
Side dishes
Scalded sprouts
Scallion. Coriander.
Jiao garlic
Pepper meal
🍳 How to do
1. Make broth
Boil the water to boil. Add the pork bones.
Put on the coriander root. Garlic. Pepper.
Simmer for 30-40 minutes.
Seasoned with soy sauce, salt.
2. Make filling
Stir the garlic to smell
Add the pork chops. Stir until cooked.
Put the porn.
Seasoned with soy sauce, sugar, pepper.
Stir until dry. Set aside.
3. Make flour and wrap
Mix rice flour + oily flour + water + salt. Stir well.
Set the steamer. Use some white cloth to stretch the mouth of the pot.
Scoop a thin layer of dough into it.
Put the pork filling in the middle.
Use a wood gouge to fold the dough into small pieces.
4. Serving
Scoop the mouth of the pot into the bowl.
Put on scalded sprouts.
Topped with hot broth.
Sprinkle jiao garlic, onion, coriander.
🌶️ Delicious tips
The dough must be thin. It will be soft and sticky.
The broth should be simmered for a long time. It will be naturally sweet.
Put the garlic jiao oil in the broth. Very fragrant.
👍
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเป็นอาหารไทยที่มีความพิเศษตรงแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ผสมกับน้ำเปล่าและเกลือจนได้แป้งเนื้อละเอียดบาง เหนียวนุ่ม เมื่อนึ่งให้แป้งสุกจึงได้ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่มีความนุ่มละมุนลิ้น จากประสบการณ์การทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมความบางของแป้งให้เหมาะสม การตักแป้งลงบนผ้าขาวบางที่ตึงและนึ่งในหม้อนึ่ง ต้องคอยดูเวลานึ่งประมาณ 1-2 นาทีจนแป้งสุกพอดี ไม่ควรหนาหรือบางเกินไปเพราะจะกระทบกับสัมผัสในการกินและความอร่อย ส่วนไส้หมูที่ผัดกับกระเทียมและหัวไชโป๊สับ ถือเป็นหัวใจของรสชาติที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยให้รสชาติกลมกล่อมไม่จืดเกินไป หัวไชโป๊จะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก น้ำซุปเป็นอีกส่วนที่ต้องใจเย็นในการเตรียม เพราะการเคี่ยวน้ำซุปด้วยกระดูกหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทยอย่างน้อย 30-40 นาที ทำให้น้ำซุปมีความหวานจากธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่ผงชูรสหรือสารกันบูด กลิ่นหอมจากการใส่น้ำมันกระเทียมเจียวช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ รวมถึงเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกลวก สดชื่น และต้นหอมผักชี ช่วยเพิ่มความหอมและสีสันให้จานนี้ การเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแบบราดน้ำซุปร้อน ๆ แล้วโรยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่นตามชอบ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ครบเครื่อง เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อยากกินอะไรสบายท้องแต่ก็อร่อยลงตัวมาก ถ้าใครชอบรสชาติจัดขึ้นอีกหน่อยสามารถปรุงเพิ่มด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานได้ตามใจชอบเช่นกันค่ะ สรุปแล้วการทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเองที่บ้านให้ได้รสชาติดั้งเดิมและความเหนียวนุ่มของแป้ง รวมถึงน้ำซุปหอมหวานทำได้ไม่ยาก ขอเพียงอดทนและตั้งใจทำตามขั้นตอนที่ถูกต้อง ก็จะได้เมนูอาหารไทยอร่อย ๆ ไว้ทานเองอย่างภูมิใจแน่นอนค่ะ