# 🥩 scalding pattern😋
Recipes made, scalded meat dipping in noir, Thai recipes and around the world.
250 grams of thin slice calf meat
1 Set of Bergamot Leaf Lemongrass
Salt 1 sh
Dip sauce
Fish sauce 1 shot
1 sh of sugar
1 shot of wet tamarind water
1 hemisphere lemon juice
Cayenne pepper 1 sch
Roasted rice 1 sh
1 shallot
1 alley parsley
1. Slice the meat thin. Can be soaked in the free channel for a while to start hardening, will slice more easily.
2. Set boiling water, add salt, lemongrass, bergamot leaves, scald the meat in the pot until it is cooked, scoop it up.
3. Make a dipping sauce
4. Finished
เมื่อพูดถึงเนื้อลายลวกจิ้ม จะขาดน้ำจิ้มแจ่วรสเข้มข้นไปไม่ได้จริงๆ สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสจัดและกลิ่นสมุนไพรสดชื่น สูตรนี้ใช้ข่าตะไคร้และใบมะกรูดที่ช่วยลดกลิ่นคาวเนื้อได้อย่างดี นอกจากนี้การสไลซ์เนื้อบาง ๆ และแช่ช่องฟรีซก่อนลวกทำให้เนื้อนุ่มและสุกเร็วขึ้นโดยไม่เหนียว ผมชอบทำสูตรนี้เป็นมื้อพิเศษเวลามีเพื่อนมาเยี่ยมที่บ้าน เพราะเพียงแค่มีเนื้อน่องลายสด ๆ และวัตถุดิบสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ก็ทำได้ง่ายและเร็ว น้ำจิ้มแจ่วที่ผสมผสานน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และพริกป่น เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวอมหวาน เผ็ดนิด ๆ และกลิ่นหอมช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เคล็ดลับอีกอย่างคือข้าวคั่วกับผักชีฝรั่งซอยที่โรยบนเนื้อเพื่อเพิ่มความหอมและสัมผัสกรุบกรอบบาง ๆ เสริมรสชาติแซ่บอย่างเต็มที่ ใครที่กำลังมองหาเมนูเนื้อที่ไม่ซับซ้อนแต่ได้รสชาติแท้ ๆ แบบไทย ๆ สูตรนี้ถือว่าตอบโจทย์มาก สำหรับการลวกเนื้อ ควรใช้น้ำเดือดจัดและลวกเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวเกินไป และอย่าลืมสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนจิ้มกับน้ำจิ้ม จะได้เนื้อนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ส่วนตัวผมมักจะเพิ่มหอมแดงซอยเพื่อให้รสชาติสดชื่นเวลาทาน เป็นเมนูที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับวันหยุดผ่อนคลายพร้อมกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง