#🌶🦐🦑ยำวุ้นเส้นกุ้งหมึก😋

📝 ส่วนผสมและสัดส่วน (สำหรับ 1-2 ที่)

วัตถุดิบหลัก (เครื่องยำ)

วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) : 80-100 กรัม (ประมาณ 1 ห่อเล็ก)

กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง) : 6-8 ตัว

ปลาหมึก (หั่นชิ้นพอดีคำ) : 1 ตัว (ประมาณ 100 กรัม)

หมูสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ): 50-80 กรัม

ผักยำ

หอมหัวใหญ่ (ซอยบาง): 1/2 หัว

มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือหั่นเสี้ยว: 1 ลูก

คื่นฉ่าย (หั่นท่อน): 1 ต้น

ต้นหอมและผักชี (ซอย): อย่างละ 1 ต้น

พริกขี้หนูแดงสับละเอียด: 5-10 เม็ด (ปรับลด/เพิ่มตามชอบ)

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด: 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลปี๊บ): 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับละเอียด: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง: 1 ช้อนโต๊ะ

🥣 วิธีทำทีละขั้นตอน (ทำตามง่ายๆ)

ลวกเนื้อสัตว์: ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด นำกุ้งและปลาหมึกลวกพอสุกเด้ง (ระวังสุกเกินไปเนื้อจะหดและเหนียว) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกหมูสับต่อจนสุก

ลวกวุ้นเส้น: ใช้น้ำเดือดจัดหม้อเดิม นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไปลวกเร็วๆ ประมาณ 10-15 วินาทีจนเส้นใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน)

ทำน้ำยำ: ผสม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดอง คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่ กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับ ลงไป ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ตามชอบ

คลุกเคล้า: นำวุ้นเส้น กุ้ง ปลาหมึก และหมูสับ ที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าในชามน้ำยำให้เข้าเนื้อ

ใส่ผัก: ใส่ผักทั้งหมด (หอมใหญ่, มะเขือเทศ, คื่นฉ่าย, ต้นหอม, ผักชี) ลงไป คลุกเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที

💡 เกร็ดความลับเพิ่มเติม:

หากต้องการให้สีสันสวยงามและมีความข้นนัวขึ้น สามารถผสม น้ำพริกเผา ลงไปในน้ำยำได้ 1ช้อนชา

หากมีเวลาเตรียม สามารถคั่วถั่วลิสงป่นและกุ้งแห้งทอดกรอบมาโรยหน้าเพิ่มเติมตอนเสิร์ฟ จะได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบและหอมมันยิ่งขึ้น

6/4 แก้ไขเป็น

ยำวุ้นเส้นกุ้งหมึกถือเป็นเมนูอาหารที่ทั้งอร่อยและทำง่าย เหมาะกับคนที่ชอบรสจัดจ้านแซ่บ ๆ และวุ้นเส้นที่มีคุณสมบัติพิเศษคือความเหนียวนุ่มที่ช่วยให้เมนูนี้กินได้อย่างไม่น่าเบื่อ การเลือกใช้วุ้นเส้นที่แช่น้ำให้นิ่มก่อนแล้วยังต้องลวกเพียงแค่ 10-15 วินาทีในน้ำเดือด จะช่วยรักษาความเหนียวนุ่มและไม่ทำให้เส้นเละหรือเปื่อย ยิ่งถ้าใช้วุ้นเส้นที่ไม่มีการมาการแต่งสีหรือสารกันบูดก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้น สำหรับส่วนผสมหลักอย่างกุ้งและหมึก ควรเลือกซื้อวัตถุดิบสดใหม่ หรือถ้าเป็นกุ้งแช่แข็งก็ควรละลายในน้ำเย็นช้า ๆ เพื่อรักษาความสด จากนั้นลวกในน้ำร้อนจัดให้พอสุกเด้งเพื่อความกรอบนุ่ม ไม่ควรลวกนานจนเกินไปเพราะเนื้อสัตว์จะหดตัวและเหนียว รวมถึงหมูสับสามารถเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบแต่จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น น้ำยำเป็นหัวใจสำคัญของจานนี้ การผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดองจะสร้างรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน และกลิ่นหอมของกระเทียมอย่างลงตัว สามารถปรับเปลี่ยนพริกขี้หนูได้ตามความเผ็ดที่ชอบ เคล็ดลับอีกอย่างคือการเติมน้ำพริกเผาเล็กน้อย ทำให้น้ำยำมีความข้นและสีสันน่ากินขึ้น นอกจากนี้การคลุกเคล้าวุ้นเส้นและเครื่องยำให้เข้ากับน้ำยำก่อนใส่ผักสดจะช่วยให้น้ำยำซึมเข้าเส้นและเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง ผักสดอย่างหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ คื่นฉ่าย ต้นหอม และผักชี นอกจากจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ยังช่วยให้เมนูนี้มีความสดชื่นและสีสันสวยงาม การโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วป่นและกุ้งแห้งทอดกรอบ จะเพิ่มความกรุบกรอบและให้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เป็นความอร่อยที่ต้องลองทำที่บ้านพร้อมกับแชร์สูตรนี้ให้กับเพื่อนและครอบครัว