#🌶🦐🦑ยำวุ้นเส้นกุ้งหมึก😋

📝 ส่วนผสมและสัดส่วน (สำหรับ 1-2 ที่)

วัตถุดิบหลัก (เครื่องยำ)

วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) : 80-100 กรัม (ประมาณ 1 ห่อเล็ก)

กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง) : 6-8 ตัว

ปลาหมึก (หั่นชิ้นพอดีคำ) : 1 ตัว (ประมาณ 100 กรัม)

หมูสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ): 50-80 กรัม

ผักยำ

หอมหัวใหญ่ (ซอยบาง): 1/2 หัว

มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือหั่นเสี้ยว: 1 ลูก

คื่นฉ่าย (หั่นท่อน): 1 ต้น

ต้นหอมและผักชี (ซอย): อย่างละ 1 ต้น

พริกขี้หนูแดงสับละเอียด: 5-10 เม็ด (ปรับลด/เพิ่มตามชอบ)

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด: 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลปี๊บ): 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับละเอียด: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง: 1 ช้อนโต๊ะ

🥣 วิธีทำทีละขั้นตอน (ทำตามง่ายๆ)

ลวกเนื้อสัตว์: ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด นำกุ้งและปลาหมึกลวกพอสุกเด้ง (ระวังสุกเกินไปเนื้อจะหดและเหนียว) ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกหมูสับต่อจนสุก

ลวกวุ้นเส้น: ใช้น้ำเดือดจัดหม้อเดิม นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไปลวกเร็วๆ ประมาณ 10-15 วินาทีจนเส้นใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน)

ทำน้ำยำ: ผสม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดอง คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่ กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสับ ลงไป ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ตามชอบ

คลุกเคล้า: นำวุ้นเส้น กุ้ง ปลาหมึก และหมูสับ ที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าในชามน้ำยำให้เข้าเนื้อ

ใส่ผัก: ใส่ผักทั้งหมด (หอมใหญ่, มะเขือเทศ, คื่นฉ่าย, ต้นหอม, ผักชี) ลงไป คลุกเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที

💡 เกร็ดความลับเพิ่มเติม:

หากต้องการให้สีสันสวยงามและมีความข้นนัวขึ้น สามารถผสม น้ำพริกเผา ลงไปในน้ำยำได้ 1ช้อนชา

หากมีเวลาเตรียม สามารถคั่วถั่วลิสงป่นและกุ้งแห้งทอดกรอบมาโรยหน้าเพิ่มเติมตอนเสิร์ฟ จะได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบและหอมมันยิ่งขึ้น