私がとても好きなこのチャーハン 😌

ถ้าค้นหา “ข้าวผัดหมูแดง” แล้วอยากได้วิธีทำแบบเข้าใจง่าย ทำตามได้จริงที่บ้าน เราสรุปทริคที่ทำแล้วอร่อยชัวร์มาให้ค่ะ (เป็นแนวที่เราทำกินเองบ่อยๆ เวลาเหลือหมูแดง) 1) เลือกข้าวให้ผัดร่วน ไม่แฉะ เคล็ดลับของข้าวผัดหมูแดงให้อร่อยคือ “ข้าวต้องร่วน” ค่ะ ถ้ามีเวลาแนะนำใช้ข้าวหุงไว้แล้วแช่ตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อยพักข้าวให้คลายร้อนก่อนผัด ข้าวจะไม่จับเป็นก้อน ผัดแล้วเม็ดสวยกว่าเยอะ 2) เตรียมหมูแดงให้หอมและนุ่ม หมูแดงหั่นเต๋าพอดีคำ อย่าชิ้นใหญ่เกินไป เวลาผัดจะกระจายทั่วจานดี ถ้าหมูแดงแห้งนิดๆ ให้คลุกน้ำมันพืชบางๆ หรือเติมน้ำซอสหมูแดง/น้ำซุปนิดเดียวตอนท้าย จะช่วยให้ชุ่มขึ้น 3) ลำดับการผัด (สำคัญมาก) - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันพืช - เจียวกระเทียมให้หอม (ระวังไหม้) - ตอกไข่ลงไป แล้วยีให้เป็นชิ้นๆ ก่อน - ใส่ข้าวสวย ผัดให้แตกเม็ด - ใส่หมูแดง ผัดให้เข้ากัน ลำดับนี้ช่วยให้ไข่เคลือบข้าวบางๆ ข้าวหอมขึ้น และไม่เละค่ะ 4) ปรุงรสให้กลมกล่อมแบบข้าวผัดหมูแดง รสหลักที่เราใช้คือ ซีอิ๊วฝาเขียว + ผงปรุงรส + น้ำตาลทรายนิดเดียว แล้วปิดท้ายด้วยพริกไทยป่น ความหวานนิดๆ จะเข้ากับหมูแดงมาก (แนะนำค่อยๆ เติม ชิมก่อนเสมอ เพราะหมูแดงแต่ละเจ้าเค็มหวานไม่เท่ากัน) 5) กลิ่นหอมและสีสวยแบบร้าน อยากให้หอมขึ้น ใส่ต้นหอมซอยตอนท้ายแล้วผัดเร็วๆ แค่พอสะดุ้งไฟ กลิ่นจะสดกว่า ถ้าชอบแนว “Barbecued Pork Fried Rice” แบบร้านฮ่องกง ลองเพิ่มซีอิ๊วอีกหยดเล็กๆ ตอนท้าย แล้วเร่งไฟผัดเร็วๆ จะได้กลิ่นกระทะเบาๆ 6) ไอเดียเครื่องเคียงให้ครบจาน เราชอบกินคู่แตงกวา ต้นหอมเพิ่ม หรือมะนาวนิดเดียวตัดเลี่ยนก็อร่อยมาก ถ้ามีพริกน้ำปลาไว้ข้างๆ จะยิ่งเข้ากัน ทำตามนี้แล้ว ข้าวผัดหมูแดงจะหอม ร่วน ไม่แฉะ และรสกลมกล่อมแบบที่ทำกินเองได้บ่อยๆ เลยค่ะ