ปีกไก่ทอดเกลืออ 🐔🧂✨

ถ้าใครกำลังหา “ปีกไก่ทอดเกลือ วิธีทำ” หรืออยากทำ “ไก่ตะเกียบ” แบบกรอบๆ เค็มนัว กินกับข้าวสวยก็ฟิน กินเล่นก็เพลิน นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยสุด เพราะขั้นตอนไม่เยอะ แต่ได้ความกรอบแบบร้านไก่ทอดเลย วัตถุดิบหลัก (ปรับตามปริมาณได้) - ปีกไก่กลาง/ปีกบน (หรือจะเลือกชิ้นแบบไก่ตะเกียบก็ได้) - เกลือ - ผงปรุงรส (Seasoning powder) - น้ำตาลทราย (ใส่นิดเดียวช่วยตัดเค็มและทำให้สีสวย) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีหมักให้เข้าเนื้อ 1) ล้างไก่แล้วซับให้แห้งที่สุด จุดนี้ช่วยให้เวลาทอดไม่กระเด็น และทำให้กรอบง่ายขึ้น 2) ใส่เกลือ + ผงปรุงรส + น้ำตาลทราย คลุกให้ทั่ว (ถ้าชอบพริกไทยเพิ่มได้ แต่สูตรพื้นฐานแค่ 3 อย่างนี้ก็อร่อยแล้ว) 3) หมักอย่างน้อย 30 นาทีตามที่เราทำประจำ ถ้ามีเวลาแช่ช่องธรรมดา 1-2 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้นอีก ทริคทอดให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน - ตั้งน้ำมันให้ร้อนระดับ “ไฟกลาง” ก่อนลงไก่ (ถ้าน้ำมันยังไม่ร้อน ไก่จะอมน้ำมันและไม่กรอบ) - ลงไก่ทีละพอดีๆ อย่าแน่นกระทะ น้ำมันจะไม่ดรอป - ทอดด้วยไฟกลางจนสุกทั่ว (Fry over medium heat until cooked through) แล้วค่อยเร่งไฟขึ้นนิดท้ายๆ 30-60 วินาทีเพื่อไล่น้ำมันและเพิ่มความกรอบ - ตักพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน กรอบนานกว่าใส่จานทึบๆ ความลับเรื่องรสชาติ - น้ำตาลทรายใส่แค่นิดเดียวจริงๆ ช่วยให้รสกลมและทำให้ผิวไก่สีสวยขึ้น ไม่ได้ทำให้หวาน - ถ้าเค็มไป ครั้งหน้าลดเกลือลง แล้วใช้ผงปรุงรสช่วยดึงความนัวแทน เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น เรา喜欢กินกับข้าวเหนียว/ข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นไก่ทอดกินเล่นก็ได้ จะจิ้มซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือบีบมะนาวนิดๆ ก็เข้ากันมาก ใครทำ “ไก่ทอด” บ่อยๆ ลองสูตรปีกไก่ทอดเกลือนี้ รับรองทำง่าย กินเพลินจริงค่ะ