Have you ever wondered why banana-flavored snacks...Does it smell like the bananas we eat today?!
Have you ever wondered why banana-flavored snacks...To smell a little like the bananas we eat today?! 🍌💥
The truth is that the factory does not smell, but it is "the smell of bananas that are almost extinct"! Back in the 1950s, the orchid that the whole world ate was Gros Michel, which was so sweet that it was used to make a banana-flavored synthetic perfume recipe.
But when Panama suffered, banana plantations around the world died, the agricultural industry had to switch to the disease-resistant "Cavendish," but the food industry still uses the original recipe!
All in all, every time we eat banana milk, we experience the history of the 70s!
# Growthis # Agriculture spin # Orchid # tidbits # Significant to know# History # This story needs to see # Tikka line of knowledge
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่เคยลองชิมทั้งกล้วยสดและขนมที่มีรสกล้วย ผมสังเกตทันทีว่ากลิ่นและรสชาติที่ได้จากขนมนั้นมันแปลกกว่ากล้วยสดมากๆ ซึ่งพอมาหาข้อมูลก็ยิ่งเข้าใจมากขึ้นว่าเพราะกล้วยที่ผลิตในอุตสาหกรรมมักใช้กลิ่นสังเคราะห์ Isoamyl Acetate ซึ่งพัฒนามาจากกลิ่นของกล้วยพันธุ์ Gros Michel ที่แทบจะสูญพันธุ์ไปแล้วเนื่องจากโรคปานามา กล้วยพันธุ์ Gros Michel มีรสชาติหวานฉ่ำและกลิ่นหอมเข้มข้นอย่างที่ไม่เคยเห็นในพันธุ์กล้วยปัจจุบัน เช่น คาเวนดิช ที่ได้เข้ามาทดแทนหลังจากเกิดโรคแพร่ระบาดนี้ ตัวกล้วยคาเวนดิชเองมีกลิ่นหอมน้อยกว่ามาก ทำให้อุตสาหกรรมอาหารยังนิยมใช้สูตรกลิ่นสังเคราะห์เดิมแทนซึ่งทำให้ขนมและน้ำยกลิ่นกล้วยยังคงมีรสชาติแบบยุคอดีตอยู่ นอกจากนี้ ผมยังพบว่ากลิ่น Isoamyl Acetate นี้ไม่ได้มีเฉพาะในขนมหรือนมรสกล้วยเท่านั้น แต่ยังถูกใช้ในการผลิตลูกอม กลิ่นน้ำหอม และของหวานหลายชนิดที่ทำให้กลิ่นกล้วยค่อนข้างฉุนและหวานแหลมกว่ากล้วยสด คำว่า "หายนะทางเกษตร" ที่อ้างถึงในบทความนั้นสะท้อนถึงความเสียหายจากโรคปานามาที่เคยทำลายสวนกล้วยทั่วโลกจนต้องเปลี่ยนพันธุ์กล้วยซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไปด้วย ดังนั้นเมื่อคุณลิ้มลองขนมรสกล้วยในทุกวันนี้ คุณกำลังเผชิญกับกลิ่นและรสชาติของกล้วยในอดีตแท้จริง ซึ่งเป็นการสัมผัสประวัติศาสตร์ทางการเกษตรที่น่าสนใจมากทีเดียว ถ้าเราจะพูดถึงเรื่องความรู้ด้านเกษตรและประวัติศาสตร์ของพืชผล ก็จะเห็นว่าสิ่งเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อวัฒนธรรมการบริโภคและอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันอย่างลึกซึ้ง ถือเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นและควรค่าแก่การศึกษาเพื่อเข้าใจที่มาของรสชาติที่เรากินเข้าไปทุกวันอย่างแท้จริง