Water egg freshener
Breastfeeding water eggs, this menu, we put "ginger."
Go in the boiled water.
Make the broth fragrant.
If anyone can't imagine
Would be like chicken rice broth
But we will have other materials.
Like vegetables, as we like, and omelette eggs.
Then take the broth to pour
This is very good. Try to do it.
ถ้าใครกำลังหาเมนู “แกงจืดไข่น้ำ” แบบทำง่ายๆ แต่ได้ซุปหอมๆ เราชอบสูตรที่เติมขิงลงไปในน้ำซุปมากค่ะ กลิ่นจะละมุนขึ้นทันที ฟีลคล้ายซุปข้าวมันไก่แต่เบากว่า ทำกินได้บ่อย ไม่เลี่ยน และเหมาะกับวันที่อยากกินอะไรคล่องคอ วัตถุดิบที่เรามักใช้ (ปรับได้ตามบ้านเลย) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - ขิงแก่ทุบ/หั่นแว่น 4–6 ชิ้น (ชอบหอมมากก็เพิ่มได้) - ผักตามชอบ: ตำลึง ผักกาดขาว เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง แครอท ต้นหอมผักชี - กระเทียมเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ถ้ามีโครงไก่/กระดูกหมูจะยิ่งหวาน) - เครื่องปรุง: เกลือ ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส พริกไทย วิธีทำแบบที่บ้านเราทำประจำ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ขิงลงไปก่อน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวสัก 5–10 นาทีให้กลิ่นขิงออกมา (ถ้ามีโครงไก่ก็ใส่ช่วงนี้ เคี่ยวต่อให้หวาน) 2) ระหว่างรอซุป ทำ “ไข่น้ำ” ของเราคือเจียวไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ หรือเจียวให้ฟูๆ แล้วพักไว้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ส่วนตัวชอบแบบแผ่นบาง เพราะดูดซุปดี) 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท เห็ดหอม แล้วค่อยตามด้วยผักที่สุกไว เช่น ผักกาดขาว/ตำลึง 4) ปรุงรสให้อ่อนๆ ด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยนิดเดียว ซุปจะหอมมากโดยไม่ต้องปรุงจัด 5) ก่อนปิดไฟค่อยใส่ไข่เจียวที่หั่นไว้ลงไปให้พอร้อน (อย่าต้มนาน ไข่จะกระด้าง) ตักเสิร์ฟโรยต้นหอมผักชี ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้แกงจืดไข่น้ำอร่อยขึ้น - ถ้าไม่อยากให้ซุปเผ็ดร้อนเกินไป ให้ใช้ขิงแก่ “ทุบเบาๆ” แทนการขูดฝอย กลิ่นหอมแต่ไม่แรง - อยากให้น้ำซุปใส: ช้อนฟองออกตอนเดือด และเคี่ยวไฟอ่อน - ถ้าชอบกลิ่นแบบซุปข้าวมันไก่จริงๆ เติมรากผักชี+กระเทียมบุบลงไปคู่กับขิงได้ เมนูนี้ทำไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเปล่าๆ ก็สบายท้องมากค่ะ ใครยังไม่เคยลอง “แกงจืดไข่น้ำใส่ขิง” แนะนำให้ทำดูสักครั้ง รับรองติดใจความหอมของน้ำซุปแน่นอน
