ต้มจืดไข่น้ำ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “แกงจืดไข่น้ำ” แบบทำง่ายๆ แต่ได้ซุปหอมๆ เราชอบสูตรที่เติมขิงลงไปในน้ำซุปมากค่ะ กลิ่นจะละมุนขึ้นทันที ฟีลคล้ายซุปข้าวมันไก่แต่เบากว่า ทำกินได้บ่อย ไม่เลี่ยน และเหมาะกับวันที่อยากกินอะไรคล่องคอ วัตถุดิบที่เรามักใช้ (ปรับได้ตามบ้านเลย) - ไข่ไก่ 2–3 ฟอง - ขิงแก่ทุบ/หั่นแว่น 4–6 ชิ้น (ชอบหอมมากก็เพิ่มได้) - ผักตามชอบ: ตำลึง ผักกาดขาว เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง แครอท ต้นหอมผักชี - กระเทียมเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ถ้ามีโครงไก่/กระดูกหมูจะยิ่งหวาน) - เครื่องปรุง: เกลือ ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส พริกไทย วิธีทำแบบที่บ้านเราทำประจำ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ขิงลงไปก่อน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวสัก 5–10 นาทีให้กลิ่นขิงออกมา (ถ้ามีโครงไก่ก็ใส่ช่วงนี้ เคี่ยวต่อให้หวาน) 2) ระหว่างรอซุป ทำ “ไข่น้ำ” ของเราคือเจียวไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ หรือเจียวให้ฟูๆ แล้วพักไว้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ส่วนตัวชอบแบบแผ่นบาง เพราะดูดซุปดี) 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท เห็ดหอม แล้วค่อยตามด้วยผักที่สุกไว เช่น ผักกาดขาว/ตำลึง 4) ปรุงรสให้อ่อนๆ ด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยนิดเดียว ซุปจะหอมมากโดยไม่ต้องปรุงจัด 5) ก่อนปิดไฟค่อยใส่ไข่เจียวที่หั่นไว้ลงไปให้พอร้อน (อย่าต้มนาน ไข่จะกระด้าง) ตักเสิร์ฟโรยต้นหอมผักชี ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้แกงจืดไข่น้ำอร่อยขึ้น - ถ้าไม่อยากให้ซุปเผ็ดร้อนเกินไป ให้ใช้ขิงแก่ “ทุบเบาๆ” แทนการขูดฝอย กลิ่นหอมแต่ไม่แรง - อยากให้น้ำซุปใส: ช้อนฟองออกตอนเดือด และเคี่ยวไฟอ่อน - ถ้าชอบกลิ่นแบบซุปข้าวมันไก่จริงๆ เติมรากผักชี+กระเทียมบุบลงไปคู่กับขิงได้ เมนูนี้ทำไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเปล่าๆ ก็สบายท้องมากค่ะ ใครยังไม่เคยลอง “แกงจืดไข่น้ำใส่ขิง” แนะนำให้ทำดูสักครั้ง รับรองติดใจความหอมของน้ำซุปแน่นอน