Uncle Kam Pang Hed, waterfall and fish meal
Uncle Hud, the waterfall and the fish to Aunt Si Kaikin.
สำหรับใครที่สนใจอาหารอีสาน อยากลองทำอาหารจานเด็ดอย่างน้ำตกและป่นปลาเอง ลุงคำแปงได้นำเสนอเคล็ดลับและวิธีทำที่ง่ายแต่ได้รสชาติแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยความหอมของเครื่องเทศสดและรสเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน น้ำตกเป็นหนึ่งในเมนูที่คนอีสานโปรดปราน รสชาติที่ได้จะมาจากการใช้เนื้อสัตว์สด เช่น เนื้อวัวหรือปลาน้ำจืด นำมาสับละเอียดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ได้แก่ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว หอมแดงซอย และน้ำปลา เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วจะได้รสชาติที่กลมกล่อม พร้อมกับความหอมของข้าวคั่วทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ส่วนป่นปลา เป็นการนำปลาน้ำจืดมาปรุงรสด้วยการย่างหรือทอดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสจัดจ้านเช่นกัน โดยเฉพาะน้ำปลาร้าและพริกป่นที่เพิ่มความเข้มข้นและความหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว เหมาะสำหรับทานกับข้าวเหนียวหรือตักคู่กับผักสดต่าง ๆ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนอีสานและผู้ที่ชอบอาหารรสจัด อย่าลืมว่า อาหารภาคอีสานมีหลากหลายเมนูและสูตรอาหารแต่ละบ้านจะมีเอกลักษณ์ต่างกัน การได้ลองทำเองถือเป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมและรับรองรสชาติที่ถูกใจแน่นอน
