Ha-Dozen Cold Crepe Cup Style

ช่วงนี้เราอยากทำเมนูที่คนเห็นแล้ว “ต้องหยิบ” เลยลองปรับเครปเย็นจากแบบห่อมาเป็น “เครปเย็นแบบคัพ” สรุปคือเวิร์กมาก เพราะหน้าตาดูพรีเมียม ถ่ายรูปสวย ลูกค้าถือเดินกินง่าย ไม่เลอะมือ และยังช่วยเพิ่มยอดขายได้จริงแบบไม่น่าเบื่อ ไอเดียจัดคัพที่เราชอบ (และลูกค้าชอบด้วย) - ฐานกรุบ: ใส่คอร์นเฟลก/ครัมเบิลเล็กน้อยก่อน จะได้มีเท็กซ์เจอร์กรอบ ๆ ตัดกับความนุ่มของวิปครีม - ตัวเครป: หั่นแผ่นเครปเป็นชิ้นพอดีคำ หรือม้วนเป็นโรลเล็ก ๆ แล้วเรียงในคัพ ทำให้ตักกินง่าย - ท็อปปิ้งหลัก: วิปครีม + สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น เพิ่มสีสันและความสดชื่น - ท็อปปิ้งเสริม: เกล็ดช็อกโกแลต/ช็อกชิพนิดเดียว ช่วยให้หอมและดูแน่นขึ้น - ซอสราด: ซอสสตรอว์เบอร์รีราดวนเป็นลาย ทำให้คัพดูน่ากินขึ้นมาก และได้รสหวานอมเปรี้ยว “ชื่นใจ” ทริคเล็ก ๆ ให้คัพออกมาสวยและไม่เละ 1) แยก “ของกรอบ” กับ “ของชื้น” ให้ดี: ถ้าคอร์นเฟลกโดนซอสนาน ๆ จะนิ่มง่าย เราจะวางคอร์นเฟลกเป็นชั้นกลางหรือโรยบนสุดตอนใกล้ส่งมอบ 2) วิปครีมต้องเย็นจัด: ถ้าวิปครีมอุ่นจะยวบเร็ว เราแช่วิปและคัพไว้เย็น ๆ ก่อนประกอบ ช่วยให้ทรงสวย 3) หั่นสตรอว์เบอร์รีพอดีคำ: ชิ้นเล็กจะกินง่ายและดูเต็มคัพ แถมจัดเรียงให้เห็นเนื้อผลไม้ชัด ๆ คนจะรู้สึกคุ้ม ไอเดียเพิ่มยอดขาย/เพิ่มมูลค่าแบบง่าย ๆ - ทำ “เมนูซิกเนเจอร์” เช่น คัพสตรอว์เบอร์รีวิปครีม (มีคอร์นเฟลก + เกล็ดช็อกโกแลต + ซอสสตรอว์เบอร์รี) ให้ชื่อจำง่าย - เพิ่มตัวเลือกไซซ์: ไซซ์มินิสำหรับลอง และไซซ์ปกติสำหรับสายจริงจัง ช่วยดันยอดต่อบิล - ทำเป็นเซ็ต: คู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือเพิ่มท็อปปิ้งในราคาเบา ๆ จะทำให้ลูกค้าตัดสินใจง่ายขึ้น ใครที่ค้นหาคำว่า “ฮาโหล” แล้วอยากได้ไอเดียของหวานน่ากิน ๆ ลองทำเครปเย็นแบบคัพดูนะคะ จัดคัพดี ๆ ใส่วิปครีม สตรอว์เบอร์รี คอร์นเฟลก เกล็ดช็อกโกแลต และซอสสตรอว์เบอร์รี แค่นี้ก็ได้เมนูใหม่ที่ทั้งน่ารักและขายง่ายขึ้นเลย