ジューシーすぎ注意！無限に食べられるネギ塩豚バラ丼

私が「豚バラと大葉のスタミナ丼」を作るときに意識しているポイントをまとめます。ネギ塩×レモンのさっぱり感があるので、こってり系が苦手な日でも食べやすく、スタミナ感もちゃんと出ます。 まず“くるくる巻き”は、巻き終わりを下にしてフライパンに並べるのがコツです。こうするとほどけにくく、焼き色もきれいにつきます。大葉は半分にカットしてからのせると、豚バラ（うす切り）150gでも全体に行き渡りやすいです。 食感を上げたい日は、片栗粉をまぶしたあとに余分な粉を軽くはたきます。粉が厚いとベタつきやすいので、薄衣くらいがちょうどいいです。ごま油小さじ1で中火、触りすぎずに片面に焼き色がつくまで待つとカリッと仕上がります。 味つけは、料理酒大さじ1＋しょうがチューブ2cm＋にんにくチューブ2cm＋黒コショウ＋塩小さじ1/4がベース。ここにネギを最後に入れて“サッと炒める”と、香りが飛びにくくてネギ塩感がしっかり出ます。レモン汁は火を止める直前〜火を止めてから加えると、酸味が立ってさっぱり感がアップします。 忙しい日は、巻く工程を省いて「豚バラ＋大葉」をそのまま炒めてもOKです（丼としての満足感は十分）。逆にガッツリ寄せたいときは、黒コショウ多め＋レモン汁多めにすると“スタミナ丼”っぽさが増して、脂の重さもリセットできます。 ごはん1膳に盛るときは、先にネギを少し敷いてから豚バラ大葉のネギ塩くるくる巻きをのせ、仕上げに追いネギ＆追いレモンがおすすめ。お弁当ならレモン汁は別添えにしておくと、食べる直前にさっぱり感を足せておいしいです。