フライパンで完結！とろ旨チーズ豚キム玉

「キムチ×チーズ」って、混ぜるだけでも強いのに、豚肉と卵まで入ると本当に“ごはん泥棒”になります。私は「お米代、上がる…」って思うくらい止まらなくなる日があって、そんな時の定番がこの豚キム玉。ここでは作りやすくするコツとアレンジを追加します。 まずキムチは100gが目安ですが、味の決め手は“汁”です。汁が少ないキムチだと全体がパサつきやすいので、可能なら汁ごと入れるか、足りない時は料理酒を少し多め（大さじ1〜2）にして蒸し焼きっぽくするとまとまりやすいです。逆に水分が多いキムチの時は、卵を入れる前に1分だけ強めの火で水分を飛ばすと、味がぼやけません。 豚こまは最初に炒めすぎないのがポイント。ここで固くすると仕上がりが一気に残念になります。私は豚肉に火が6〜7割入ったところでキムチを入れて、キムチの油と酸味で一気に香りを立てるイメージで作っています。 チーズは“ピザ用チーズ”が一番ラクですが、より伸びを出したい日はモッツァレラを少し混ぜるのもおすすめ。卵に混ぜ込むとコクが全体に回りますし、上にのせてフタをして溶かすやり方だと見た目が映えます。私は「今日は濃厚にしたい」日に、卵に半分混ぜて、残り半分を仕上げに追いチーズしています。 半熟にしたい場合は、卵液を入れたら“混ぜすぎない”のがコツ。最初に大きく2〜3回だけ混ぜて、あとは弱火にして余熱で固めると、とろっと仕上がりやすいです。辛さが心配な人は、チーズを増やすか、仕上げにマヨを少量（小さじ1くらい）足すと角が取れて食べやすくなります。 アレンジは、①ねぎ増し＋黒こしょうで居酒屋風、②もやし一袋を先に炒めてかさ増し、③うどんを入れて「豚キムチーズうどん」風、がよくやります。特にうどんは、めんつゆを気持ち増やして最後に卵チーズを絡めると最高でした。 白ごはんが進みすぎるので、私は最初から多めに炊くか、冷凍ごはんをスタンバイしてます。忙しい日でもフライパン1つで完結するので、あと一品迷った時にぜひ試してみてください。