抹茶ラテwもちもちクッキードバイ

หลายคนเห็นคำว่า “มัทฉะสีม่วง” แล้วงงเหมือนกันว่ามันคือมัทฉะแท้ ๆ หรือเปล่า จากที่ลองทำ/ลองสั่งมาหลายร้าน ส่วนใหญ่จะเป็น “มัทฉะลาเต้” ที่ทำให้ได้โทนม่วงด้วยส่วนผสมโทนม่วง เช่น เผือก (taro), มันม่วง หรือบางสูตรใช้ผงมันม่วงผสมกับนม แล้วค่อยท็อป/เลเยอร์มัทฉะด้านบน เลยได้ทั้งความหอมมัทฉะและความนัวหวานแบบเผือก สีออกมาม่วงน่ารัก ถ่ายรูปสวยมาก วิธีทำมัทฉะสีม่วงแบบเลเยอร์ที่ทำง่ายและคุมรสได้ (แก้ว 16 oz) 1) ชั้นม่วง: ผงเผือกหรือผงมันม่วง 2–3 ช้อนชา + นม 120–150 มล. คนให้ละลาย (ถ้ามีน้ำร้อนนิดหน่อยจะช่วยให้เนียน) แล้วเติมน้ำแข็งเต็มแก้ว 2) ชั้นมัทฉะ: ผงมัทฉะ 1–1.5 ช้อนชา ร่อนก่อน แล้วใส่น้ำอุ่น 60–80 มล. (ไม่เดือด ประมาณ 70–80°C) ตีให้ฟองละเอียด 3) เทมัทฉะลงด้านบนช้า ๆ ผ่านหลังช้อน จะได้เลเยอร์ชัด ๆ สีม่วงกับเขียวตัดกันสวย ทริคให้ “ไม่ขม” และยังได้กลิ่นมัทฉะชัด - เลือกมัทฉะเกรดดื่ม (ceremonial/latte grade) จะนุ่มกว่าผงเข้ม ๆ สายเบเกอรี่ - ใช้น้ำอุ่นแทนน้ำเดือด ถ้าน้ำร้อนเกินมัทฉะจะขมและฝาดง่าย - ถ้าชอบหวานให้เติมไซรัป/น้ำผึ้งใน “ชั้นม่วง” ก่อน จะกลมกล่อมกว่าไปเติมในชั้นมัทฉะ - นมที่ทำให้ละมุน: นมสดรสจืดจะบาลานซ์ดี หรือใช้นมโอ๊ตก็หอมและเข้ากับมัทฉะมาก มัทฉะสีม่วงควรกินคู่กับอะไร? ส่วนตัวชอบจับคู่กับคุกกี้เคี้ยวหนึบ (chewy cookie) เพราะมันช่วยตัดความฝาดของมัทฉะได้ดีมาก โดยเฉพาะคุกกี้เนย/ไวท์ช็อก/ถั่วแมคคาเดเมีย เคี้ยวหนึบ ๆ แล้วตามด้วยมัทฉะลาเต้เย็นคือฟีลคาเฟ่สุด ๆ ถ้าอยากอัปความฟิน ลองอุ่นคุกกี้ 10–15 วินาทีก่อนกิน กลิ่นเนยจะเด่นขึ้นและเข้ากับมัทฉะกว่าเดิม ถ้าทำออกมาแล้วสีไม่ม่วงอย่างที่คิด? - เช็กสัดส่วนผงม่วง: เริ่มที่ 2 ช้อนชาก่อน ถ้าอยากม่วงชัดค่อยเพิ่ม - อย่าให้มัทฉะเข้มเกินไป เพราะสีเขียวจะกลบชั้นม่วง - ใช้แก้วใสและน้ำแข็งก้อนใหญ่ เลเยอร์จะสวยและไม่ละลายเร็ว ใครกำลังหาไอเดีย “มัทฉะสีม่วง” ลองทำตามนี้ได้เลย ได้ทั้งความนัว สีสวย และยังได้รสมัทฉะจริง ๆ แบบไม่ขม กินคู่คุกกี้เคี้ยวหนึบคือจบครบในแก้วเดียว