bí kíp kho thịt mềm và ngon nhất..!
Kho thịt sao cho mềm ngon là cả một nghệ thuật, và mình đã thử rất nhiều cách để thấy thịt không bị dai hay cứng. Mình nhận ra rằng, bước quan trọng nhất không phải là kho trong thời gian dài mà là cách xử lý thịt trước khi kho. Một mẹo nhỏ mình áp dụng là trần thịt qua nước sôi có pha chút giấm hoặc mẩu dưa nhỏ. Cách này giúp thớ thịt nhanh mềm, đỡ tốn công kho lâu mà thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Mình từng kho thịt cả tiếng đồng hồ mà thịt vẫn cứng, nhai mỏi cả hàm. Từ khi biết bí quyết này, việc kho thịt trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Lưu ý là chỉ cần chút giấm thôi nhé, quá nhiều sẽ làm mất vị thịt. Ngoài ra, chọn loại thịt có chút mỡ sẽ giúp món kho thêm đậm đà và không bị khô. Khi kho, bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng và hành tím để khử mùi và tăng hương thơm. Với các mẹo này, mình đã kho ra những nồi thịt mềm, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức mà không phải lo nồi kho của mình bị cứng, mất ngon.
