ถ้าใครเสิร์ชหา “รามยอนซุปสไตล์เกาหลี” แล้วอยากได้ฟีลแบบร้าน แต่ทำง่าย/หาซื้อง่าย เราว่าทริคคือทำให้ “น้ำซุปเข้มข้น” และ “เส้นไม่อืด” ค่ะ รอบนี้เราเอาประสบการณ์จากการกินรามยอนชิคเก้น (ชิคเก้น) รสสไปซี่ครีมมี่ของ HappyChef มาปรับให้ได้อารมณ์ซุปเกาหลีมากขึ้น กินเพลินแบบหยุดไม่ได้ 1) ทำให้เป็น “รามยอนซุป” แบบเข้มข้น ปกติรามยอนแนวครีมมี่จะหอมมันอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้เป็นซุปสไตล์เกาหลีชัดขึ้น แนะนำเติมน้ำร้อนทีละนิดแล้วคนให้ซอสละลายก่อน อย่าเทน้ำทีเดียวเยอะ ๆ เพราะน้ำซุปจะจาง วิธีที่เราชอบคือเริ่มจากน้ำน้อยให้ซอสข้น ๆ ก่อน แล้วค่อยเติมเพิ่มจนได้ความข้นที่ชอบ จะได้ซุปครีมมี่เผ็ด ๆ ที่ยังมีมิติ ไม่จืด 2) เคล็ดลับเส้นหนึบ ไม่เละ เส้นรามยอนจะอร่อยสุดตอน “สุกพอดี” เราชอบลวก/ต้มให้เส้นยังเด้งนิด ๆ แล้วค่อยพัก 30 วินาทีให้เส้นดูดซุปต่อเอง ถ้าต้มจนสุกมากตั้งแต่แรก พอคลุกซอสหรือแช่ในซุปนาน ๆ จะอืดเร็ว โดยเฉพาะเวลาทำเป็นซุปแล้วตั้งทิ้งไว้ 3) ท็อปปิ้งที่ช่วยยกระดับรามยอนซุปสไตล์เกาหลี - ไข่ออนเซ็น/ไข่ลวก: ไข่แดงเยิ้มช่วยให้ซุปละมุนขึ้นและลดความเผ็ดแบบนุ่ม ๆ - สาหร่ายวากาเมะ: ใส่นิดเดียวก็ได้กลิ่นทะเลและความเป็นซุปเกาหลีมากขึ้น เคี้ยวเพลิน - เนื้อไก่/ชิคเก้นฉีก: เพิ่มโปรตีนให้อิ่มขึ้น เหมาะกับวันที่อยากจบมื้อในชามเดียว - ต้นหอมซอย + งาขาว: เพิ่มความหอมแบบร้าน อันนี้เราใส่เกือบทุกครั้ง 4) สูตร “ตัดเลี่ยน” ที่ทำให้กินได้เรื่อย ๆ รสครีมมี่เผ็ด ๆ บางทีถ้ากินเพียว ๆ อาจเลี่ยนปลาย ๆ เราชอบใส่ของเผ็ดเค็มนิดนึง เช่น น้ำพริกกากหมู (ตักแค่นิดเดียว) หรือจะเป็นกิมจิก็ได้ ความเปรี้ยวของกิมจิช่วยให้ซุปสดขึ้นมาก กินแล้วไม่หนัก 5) ปรับระดับเผ็ดให้เข้ากับตัวเอง ถ้าไม่กินเผ็ดมาก ให้เริ่มจากทำน้ำซุปให้ข้นก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเพิ่ม หรือเพิ่มนม/ชีสนิดหน่อยเพื่อเบรกความเผ็ด แต่ถ้าสายแซ่บ แนะนำเติมพริกป่นเกาหลีหรือพริกทอดเล็กน้อย จะได้ความเผ็ดหอมแบบเกาหลีมากขึ้น สรุปจากที่ลองทำแบบซุป: รามยอนชิคเก้น สไปซี่ครีมมี่ของ HappyChef เหมาะกับคนอยากได้รามยอนซุปสไตล์เกาหลีที่หอมมัน เส้นหนึบ และปรุงเพิ่มเองได้สนุก ใส่ไข่ออนเซ็นกับวากาเมะคือจบสวย อิ่ม ฟิน และได้ฟีลเกาหลีแบบง่าย ๆ เลยค่ะ