keju mozarella 3bahan
180 gr keju chedar (serut halus)
250ml susu cair full cream
2 sdm tepung tapioka/sagu
bahan mozarella mrlar yg dicuci dengan air garam 2x:
Setengah Galon Susu Mentah (tidak dipasteurisasi) atau susu karton segar rak dingin, jngn yg uht (1,89L)
7 sdm cuka suling putih (105ml)
1/8 hingga 1/4 sdt garam
Aduk susu perlahan-lahan hingga panasnya merata dan mencapai sekitar 46 C.
matikan api, tambahkan cuka. Aduk cuka 30 detik agar tercampur merata dengan susu. Cuka akan segera menggumpal.
Tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sekitar 5 menit, atau sampai sudah menggumpal
tiriskan keju dan saring sambil ditekan2 agar kadar airnya berkurang.
Masukan keju ke dalam mangkok berisi air hangat. Kemudian tekan2, lakukan terus sampai keju menjadi agak padat dan kadar air berkurang. Bisa juga ditambah sedikit garam
( keju klasik menggunakan bahan-bahan seperti asam sitrat dan rennet)
Keju mozarella adalah jenis keju yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan elastis, sering digunakan dalam pizza, pasta, dan salad. Untuk membuat keju ini di rumah, Anda hanya memerlukan bahan dasar yang mudah ditemukan: susu mentah, cuka, dan sedikit garam. Proses pembuatan dimulai dengan memanaskan susu hingga mencapai suhu yang tepat sebelum menambahkan cuka, yang akan membantu menggumpalkan susu dan membentuk curd. Hal ini memberi Anda kontrol penuh atas rasa dan tekstur keju yang dihasilkan. Selain itu, Anda dapat menambahkan bumbu atau rempah sesuai selera untuk memberikan karakteristik unik pada keju Anda. Kelebihan membuat keju sendiri adalah Anda dapat memastikan bahwa tidak ada bahan tambahan atau pengawet yang digunakan. Sajikan keju mozarella buatan sendiri ini sebagai camilan, tambahan hidangan, atau bahkan sebagai hadiah yang kreatif untuk teman dan keluarga. Jangan ragu untuk menjelajahi variasi lain dari keju, seperti keju cheddar atau keju ricotta, yang juga dapat dibuat di rumah dengan teknik yang serupa. Membuat keju bukan hanya kegiatan yang menyenangkan, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menikmati keju segar dan alami tanpa bahan kimia tambahan.
