隠し味は◯乳！？旦那が沼った簡単エビマヨ🦐 冷凍エビでここまで変わる。

「エビマヨに練乳って本当に合うの？」って最初は半信半疑でした。私もはじめは甘くなりすぎないか心配だったんですが、結論、入れる量さえ守れば“甘い”より“コクが増える”感じで、ソースが一気にお店っぽくなります。 練乳入りエビマヨソースの目安は、マヨネーズ大さじ3＋ケチャップ大さじ1に対して練乳は小さじ1/2くらい。ここを大さじで入れちゃうとデザート寄りになるので注意。レモン汁を小さじ1/2入れると後味が締まって、練乳のコクが重たくなりません。もしレモンがない日は、お酢をほんの少し（数滴〜小さじ1/4）でも似た方向に寄せられます。 「練乳 使い道」に困ってる人にもこのソースはおすすめで、エビだけじゃなく鶏むねの唐揚げ・鮭フライ・ちくわの磯辺揚げに絡めてもおいしかったです。お弁当だと冷めると味がぼやけがちだけど、練乳のコクがあるとソースの満足感が残りやすい印象でした。 もうひとつ大事なのが冷凍エビの扱い。塩水解凍（軽くしょっぱい程度の塩水）にすると、臭みが出にくくて身がプリッとしやすいです。解凍後はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから、塩胡椒→片栗粉。片栗粉は薄く全体にまとわせるだけでOKで、厚すぎるとソースが絡みすぎて重くなります。 揚げ焼きのときは、最初から触りすぎないのがコツ。表面が固まってから返すと衣がはがれにくく、プリッと感も出やすいです。最後にソースを絡めるときは火を止めてから混ぜると、マヨが分離しにくくて見た目もきれい。 甘さの好みは家庭で違うので、子ども向けにまろやかにしたい日は練乳をほんの少し増やし、大人向けにキリッとさせたい日はレモン汁を気持ち多めに。練乳入りエビマヨは、この微調整ができるのも使いやすいポイントです。