Recipe for braised fried tofu made with broken bamboo❗

破竹は春先に旬を迎える竹の一種で、その独特のやわらかい食感とほんのり甘みのある味わいが魅力です。孟宗竹と比べて細く、皮が薄くて赤みがかっているのが特徴で、さっと湯がくだけで調理できる手軽さも嬉しいポイント。私自身も旬の時期にはよく破竹を買って、油揚げや人参などの具材と一緒に煮付けを作ります。 この料理はだし汁と醤油、みりん、砂糖をベースにした調味液でじっくり煮ることで、破竹と油揚げに味がよく染み込み、深みのある味わいが楽しめます。油揚げがふんわりと柔らかくなり、破竹のシャキシャキ感とのコントラストが絶妙。一度作るとついつい保存しておきたくなるほどの美味しさです。 さらに、この煮付けは日本酒のおつまみとしてもぴったり。やさしい味付けなので、辛口の純米酒や本醸造酒と合わせると、素材の旨味が引き立ちます。家族や友人との晩酌にもおすすめです。 作り方はとても簡単で、破竹はあらかじめ下茹でしてアクを抜き、油揚げは軽く油抜きしてから煮付け汁で煮るだけ。ブログには分量や具体的な調理手順も写真つきで詳しく掲載しています。 ぜひ旬の破竹を手に入れたら、この油揚げとの煮付けを試してみてください。手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめて、日常の食卓がぐっと豊かになりますよ。