ลองปลาหวานจากกระเบน อีกครั้ง✌🏻

หลายคนอาจคุ้นคำว่า “ปลาหวาน” แล้วนึกถึงปลาหวานแบบทอด/ตากแห้งทั่วไป แต่ที่บางแสนเราจะเจอแบบ “ปลาหวานกระเบนย่าง” บ่อยมาก เป็นแผงขายปลาหมึกแห้งกับปลาแห้งริมหาดที่แขวนเรียงๆ แล้วมีเตาถ่านเล็กๆ ย่างกันสดๆ บนพื้นทรายเลย กลิ่นหอมเตาถ่านคือเรียกให้เดินเข้าไปดูเองแบบไม่ตั้งใจ ถ้าใครกำลังลังเลว่า ปลาหวานกระเบนอร่อยไหม—จากที่ได้ลองมา รสจะออกหวานนำ ชุ่มฉ่ำ เนื้อแน่นกว่าปลาหมึกย่างนิดหน่อย เคี้ยวเพลิน ไม่ได้หวานแสบคอ แต่ก็จัดว่า “หวานจริง” เหมาะกับคนที่ชอบของกินเล่นรสจัดๆ แบบมีความหวานติดปลายลิ้น ยิ่งได้กินตอนร้อนๆ จากเตาถ่านจะหอมกว่าแบบที่ปล่อยไว้เย็นๆ มาก ทริคเล็กๆ เวลาเลือกซื้อปลาหวาน (โดยเฉพาะกระเบน) คือดูสีและความฉ่ำของเนื้อ ถ้าเป็นสีส้มสวยๆ ไม่แห้งกรังเกินไป เวลาย่างแล้วจะไม่แข็งจนเคี้ยวเมื่อย แนะนำบอกแม่ค้าให้ย่างไฟกลางๆ ไม่ต้องรีบ เพราะไฟแรงไปด้านนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังไม่หอมเท่าไหร่ อีกอย่างที่ช่วยตัดความหวานได้ดีคือ “น้ำจิ้ม” บางร้านจะมีถ้วยเล็กๆ ให้ ลองจิ้มทีละนิดก่อน เพราะบางสูตรเผ็ดหรือเค็มจัด จะได้บาลานซ์กับความหวานของปลาแบบพอดี ถ้าไปวันคนเยอะ เดินริมทะเลจะเจอหลายแผง ราคาอาจมีตั้งแต่ประมาณ 80–150 บาทแล้วแต่ขนาด เราเคยซื้อไซซ์กลางๆ ประมาณ 100 บาทกำลังดี แบ่งกินได้ 1–2 คนแบบอิ่มเล่นๆ หรือซื้อไปนั่งปิกนิกบนเสื่อริมหาดก็เข้ากันมาก (โดยเฉพาะวันที่เขาไม่ให้ตั้งเก้าอี้) สำหรับคนที่เบื่อปลาหมึกแห้งเดิมๆ ปลาหวานกระเบนถือเป็นอีกตัวเลือกที่แปลกใหม่แต่กินง่าย แนะนำให้ลองอย่างน้อยครั้งนึง โดยเฉพาะถ้าได้กินแบบย่างเตาถ่านร้อนๆ ริมหาดบางแสน บรรยากาศช่วยให้ของอร่อยขึ้นจริงๆ