เมนูน่าลองในเซเว่น “ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก“

ใครกำลังเล็ง “ก๋วยเตี๋ยวเรือเซเว่น” แบบซอง (สูตรโบราณ/เส้นเล็ก) แล้วสงสัยว่าอร่อยไหม ทำยังไงให้น้ำก๋วยเตี๋ยวเรือเข้มข้นขึ้น ส่วนตัวเราลองแล้วรู้สึกว่าเป็นเมนูฉุกเฉินที่เวิร์กมาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินน้ำตกแบบเร็วๆ ไม่ต้องออกไปหาร้าน วิธีทำของเราจะเน้นให้ “น้ำก๋วยเตี๋ยวเรือ” กลมกล่อมและหอมขึ้นนิดนึง: ตั้งน้ำให้เดือดก่อน ค่อยใส่เส้นเล็กลงไป พอเส้นเริ่มนิ่ม (อย่าต้มเกินเดี๋ยวเละ) ค่อยใส่ซองเครื่องปรุงน้ำตก แล้วลดไฟอ่อนให้เดือดเบาๆ อีกประมาณ 20–30 วินาที เรารู้สึกว่าการเคี่ยวสั้นๆ ช่วยให้รสเครื่องปรุงจับน้ำซุปดีขึ้น ไม่จืด ทริคเพิ่มความอร่อยแบบที่ทำบ่อย: - ใส่ไข่: ชอบสุดคือไข่ลวก/ไข่ต้มยางมะตูม พอคลุกกับน้ำตกแล้วนัวมาก หรือจะตอกไข่ลงหม้อให้เป็นไข่ลอยก็ได้ - เพิ่มเนื้อสัตว์: ถ้ามีหมูสไลซ์/ไก่/ลูกชิ้น แค่ลวกในน้ำเดือดแล้วใส่ลงชาม จะได้ฟีลเหมือนร้านมากขึ้น - เติมผักตามชอบ: เราเคยใส่กะหล่ำปลี เห็ดเข็มทอง แครอทหั่นแว่น พวกนี้ช่วยให้มีเท็กซ์เจอร์และทำให้มื้อดูไม่แห้ง - เครื่องเคียง: กระเทียมเจียวที่มากับซองหอมดี ลองบีบมะนาวนิด เติมพริกป่น/พริกน้ำส้ม (ถ้ามี) จะยิ่งใกล้เคียงก๋วยเตี๋ยวเรือร้าน เรื่อง “เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ” ถ้าใครชอบเส้นหนึบๆ ส่วนใหญ่เส้นเล็กจะซึมซับน้ำซุปดี ทำให้รสชาติเข้มขึ้นไว แต่ถ้าคุณเป็นสายเส้นนุ่มมากๆ ให้ต้มเพิ่มอีกนิด (แต่อย่าทิ้งไว้ในน้ำร้อนนาน เพราะเส้นจะอืด) ถ้าทำกินที่ออฟฟิศ แนะนำแยกเส้นกับน้ำซุปไว้ก่อน เวลากินค่อยรวม จะได้เส้นไม่บวม โดยรวมเราว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกในเซเว่น” เหมาะกับวันที่อยากได้อะไรร้อนๆ เร็วๆ และปรับแต่งได้เยอะมาก แค่ใส่ไข่ เนื้อสัตว์ และผักตามที่ชอบ ก็อัปเกรดจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นมื้อจริงจังได้เลย