📣🤩Good price, tell me. Chocolate coat, Riches badge. 🍫
หลายคนเสิร์ชหา “ช็อกโกแลต โคตติ้ง/โค้ตติ้ง ช็อกโกแลต” แล้วลังเลว่ามันต่างจากช็อกโกแลตแท้ยังไง เราขอสรุปแบบที่เราใช้จริงนะคะ: โค้ตติ้งคือช็อกโกแลตสำหรับ “เคลือบ” ขนมโดยเฉพาะ จุดเด่นคือใช้ง่าย ละลายแล้วเคลือบได้เลย ไม่ต้องเทมเปอร์เหมือนช็อกโกแลตแท้ ทำให้มือใหม่ก็ทำโดนัทช็อกฯ คุกกี้เคลือบ หรือเค้กปาดหน้าได้สวยและสม่ำเสมอ วิธีละลายให้เนียน (ที่เราทำแล้วรอดตลอด) 1) หั่น/หักช็อกโกแลตโค้ตติ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามแห้งสนิท (น้ำโดนนิดเดียวมีสิทธิ์จับตัวเป็นก้อน) 2) ละลายแบบตุ๋น (วางชามบนหม้อน้ำร้อนอ่อน ๆ) หรือไมโครเวฟทีละ 20–30 วินาที แล้วคนทุกครั้ง 3) ถ้าอยากให้ไหลลื่นสำหรับ “จุ่มโดนัท” หรือ “เคลือบคุกกี้” ให้คุมอุณหภูมิไม่ร้อนจัด และคนให้เนียนก่อนใช้งาน เทคนิคเคลือบโดนัท/คุกกี้ให้ผิวสวย - จุ่มแล้วสะบัดเบา ๆ ให้ส่วนเกินไหลออก จะได้ผิวเรียบ ไม่หนาเป็นก้อน - วางบนตะแกรงให้เซ็ตตัว จะช่วยลดรอยคราบด้านล่าง - ถ้าจะโรยท็อปปิ้ง (ถั่ว สปริงเคิล) ให้โรยทันทีหลังเคลือบ เพราะพอช็อกเริ่มเซ็ตจะติดยาก เลือก “รสชาติ” ให้เหมาะกับงาน - รสช็อกโกแลต: คลาสสิก ทำโดนัทเคลือบหรือดริปเค้กเข้ม ๆ ได้ดี - รสไวท์ช็อกโกแลต: เหมาะกับแต่งหน้าขนมให้ดูละมุน หรือย้อมสี/ผสมสีทำลายหินอ่อนได้ (เลือกสีผสมอาหารแบบละลายในไขมันจะเนียนกว่า) - รสสตอเบอรี่: ทำขนมโทนพาสเทลน่ารัก กลิ่นหวาน เหมาะกับคุกกี้เคลือบและเค้กวันเกิด การเก็บรักษา (สำคัญมาก) เราเก็บช็อกโกแลตโค้ตติ้งไว้ในที่แห้ง อุณหภูมิห้อง ไม่โดนแดด และปิดปากถุงให้สนิททุกครั้ง ถ้าแถวบ้านร้อนมาก ๆ แนะนำใส่กล่องปิดฝาอีกชั้นกันความชื้นและกลิ่นอื่นปนค่ะ ถ้าคุณกำลังหาช็อกโกแลตโค้ตติ้ง “ขนาด 1 กก.” ไว้ทำขนมขายหรือทำกินที่บ้าน ตัวนี้ถือว่าใช้ง่ายและทำงานเร็ว โดยเฉพาะงานเคลือบโดนัท เค้ก และคุกกี้ที่ต้องการผิวสวย ๆ ค่ะ
