Southern curry. The taste is the most correct. Must try!!
When I travel south, his curry taste is spicy and salty. It can be called takkin. It has to eat a lot of vegetables. The taste is intense. Yes, I know it's risky, but I try it!! But this taste is not very common in South restaurants in Bangkok.
I tried to order this guy to eat. The big sea food under a bag of curry should actually call a pot of 2 kilos. And then he put the sea fish repeat!! The meat is tight. The skin is sticky. Eat delicious and put 700 grams. People at home watch that the order has been delicious. I'm so damp.
Try now and will be hooked!!
# Delicious to tell # Southern food # South curry # The curry under the taste # Are you eating?♪ Yummy Nonthaburi # One little infloo bee # nplittleinflu
ถ้าพูดถึง “แกงส้มรสชาติ” แบบใต้แท้ๆ ที่เราตามหา ส่วนตัวมองว่ามันต้องมี 3 อย่างเด่นพร้อมกันคือ เผ็ดนำ เค็มตาม แล้วเปรี้ยวชัดแบบไม่หวานนำ (หลายร้านนอกใต้จะเผลอทำหวานหรือเปรี้ยวแบบน้ำมะนาว ทำให้กลิ่นไม่เหมือน) เวลากินจริงจะรู้เลยว่ารสชาติเข้มข้นจนต้องมีผักเป็นตัวช่วย ไม่งั้นเผ็ดจี๊ดแบบสะใจ สำหรับคนที่อยากเช็กว่าแกงส้มที่สั่งมา “รสชาติถูกต้องที่สุด” ไหม เรามีทริคเล็กๆ จากที่ลองกินหลายเจ้า: 1) กลิ่นน้ำแกงต้องหอมพริกแกงและกะปิแบบชัดๆ ตั้งแต่เปิดถุง/เปิดฝาหม้อ ไม่ใช่กลิ่นเปรี้ยวลอยอย่างเดียว 2) สีควรออกส้ม-แดงเข้ม ดูข้น ไม่ใสแจ๋ว ถ้าใสเกินไปมักจะบางและรสไม่ถึง 3) ความเปรี้ยวควรมาแบบกลมๆ ไม่บาดคอ (หลายบ้านใช้ส้มแขก/มะขาม ทำให้เปรี้ยวลึกและนัว) 4) โปรตีนต้องสด โดยเฉพาะปลากระพงทะเล ถ้าสดจริงเนื้อจะเด้งแน่น หนังหนึบ กินแล้วไม่คาว อีกอย่างที่ทำให้ “แกงส้มรสชาติ” ดีขึ้นมากคือการจับคู่ผักให้ถูกทาง ถ้าชอบเผ็ดจัดแนะนำให้กินกับผักที่ซับน้ำแกงได้ดี เช่น ยอดมะพร้าวอ่อน หน่อไม้ดอง/หน่อไม้สด ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือดอกแค แล้วตักน้ำแกงราดข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุดๆ (บ้านเราชอบเพิ่มผักเยอะๆ เพราะช่วยบาลานซ์ความเผ็ดเค็มเปรี้ยวได้ดี) ถ้าสั่งแบบเดลิเวอรีหรือสั่งมากินที่บ้าน แนะนำให้ทำแบบนี้เพื่อให้รสชาติใกล้เคียงตอนร้านทำใหม่ๆ: อุ่นด้วยหม้อไฟอ่อนให้เดือดปุดๆ อย่าต้มนานจนปลาเละ ชิมก่อนแล้วค่อยปรับ—ถ้าอยากให้เปรี้ยวลึกขึ้นเติมน้ำมะขามเปียกนิดเดียว ถ้าอยากให้เผ็ดหอมขึ้นเติมพริกแกงนิดหน่อยละลายในน้ำแกงแล้วค่อยๆ ใส่ (จะได้ไม่เค็มโดด) สุดท้าย ใครกำลังหาคำตอบว่าแกงส้มใต้รสชาติแบบไหนถึงเรียกว่าถูกต้อง สำหรับเรา “ต้องกินแล้วอยากตักผักตามทันที” และต้องมีความเข้มข้นที่ทำให้จำได้ตั้งแต่คำแรก ลองเลือกเจ้าที่ให้เครื่องแน่นๆ โดยเฉพาะปลากระพงทะเลชิ้นใหญ่ๆ รับรองว่าติดใจง่ายมาก
