ถ้าใครเสิร์ชหา “หมาล่า สุรศักดิ์ / หม่าล่าฉงชิ่ง สีลม / Thai Spicy Hotpot” แล้วลังเลว่าจะไปดีไหม ขอแชร์ทริคจากรอบที่เราไปจริง ๆ แบบอ่านจบแล้วไปสั่งได้เลย 1) ไปช่วงไหนคนไม่แน่น + ได้โต๊ะใหญ่ ย่านสีลมคนเยอะมาก โดยเฉพาะหลังเลิกงานและช่วง 19:00-22:00 น. ถ้าอยากได้โต๊ะโซนแก๊งค์ใหญ่แบบโต๊ะกลม แนะนำไปก่อน 18:30 หรือดึกหน่อยหลัง 22:00 จะนั่งสบายกว่า และมีเวลาค่อย ๆ ตักวัตถุดิบแบบไม่ต้องรีบ 2) เลือกหม้อ/ซุปให้คุ้ม (สายหม่าล่าต้องรู้) ที่นี่มีทั้งหม้อไฟหลายช่อง และแบบหม้อที่ปิ้งย่างได้ด้วย ถ้ามาครั้งแรกเราแนะนำหม้อ 2-3 ช่อง เพราะจะได้บาลานซ์เผ็ดกับไม่เผ็ด: - ซุปหม่าล่ามันวัว: เผ็ดชาเข้มข้น สายฉงชิ่งถูกใจ - ซุปกระดูกหมู: เอาไว้ตัดเลี่ยน/กินกับผักและเห็ดคือกลมกล่อม ปลายทางคือกินได้นาน 120 นาที ซุปช่วยให้ไม่เลี่ยนและกินต่อได้เรื่อย ๆ 3) เซ็ตวัตถุดิบ “สั่งแล้วไม่พลาด” สำหรับมือใหม่สุกี้หมาล่า ถ้าไม่รู้จะเริ่มจากอะไร ให้เริ่มจากของสุกไว + ของดูดซุป: - เนื้อสไลด์/หมูสามชั้นสไลด์: จุ่มแป๊บเดียวก็ฟิน - ฟองเต้าหู้ทอด/เส้น/เห็ด/ข้าวโพด: ดูดซุปหม่าล่าดีมาก - ของกรุบ ๆ อย่างหอยเชลล์/กุ้งขาว: ตัดความเลี่ยน ทำให้มื้อไม่หนักเกิน ถ้าเป็นสายลองของ ค่อยต่อด้วยเครื่องใน/ตีนไก่/ซี่โครง จะได้ไม่รีบและไม่สับสนเรื่องเวลาต้ม 4) บาร์น้ำจิ้ม + 4 สูตรของร้าน ปรับยังไงให้อร่อย จุดเด่นคือ “โซนน้ำจิ้ม” ที่เลือกได้เยอะ เราชอบลองสูตรของร้านก่อน 1 ถ้วย แล้วค่อยปรับเพิ่มทีละอย่าง เช่น เพิ่มต้นหอม/งา/พริก เพื่อหาความเผ็ดที่พอดี ส่วนตัวเราชอบจิ้มเนื้อสไลด์กับซอสเข้ม ๆ โรยงาและต้นหอม กลิ่นหอมมากและเข้ากับซุปหม่าล่าสุด ๆ 5) รายละเอียดเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ทริปคุ้ม - แพ็กแก๊งค์: โต๊ะใหญ่ นั่งเป็นโซน ๆ คุยสนุก - ของทานเล่น/ของหวาน: ช่วยพักปากจากความชา (ไอศกรีม/น้ำแข็งใสจีนคือดี) - ที่จอดรถ: มีหลังร้าน แต่ถ้าช่วงพีคอาจเต็มเร็ว - พิกัดจำง่าย: แยกสุรศักดิ์ ตรงข้าม Holiday Inn สีลม โดยรวมถ้าตั้งใจมาหม่าล่าหม้อไฟสไตล์ฉงชิ่งในโซนสีลม-สุรศักดิ์ ร้านไทยสไปซี่เป็นตัวเลือกที่ “เมนูเยอะและสนุกกับการตัก/จิ้ม” มาก ๆ ใครไปครั้งแรกลองเริ่มจากซุปหม่าล่ามันวัว + ซุปกระดูกหมู แล้วค่อยไล่ชิมเนื้อสไลด์กับฟองเต้าหู้ทอด รับรองรู้เลยว่าทำไมคนถึงแน่นตลอด