Udang saus mentega🍤🧈🥢

Aku pribadi suka banget masak udang saus mentega kalau lagi pengin makan enak tapi nggak mau ribet. Kuncinya itu di pemilihan udang dan cara bikin saus menteganya biar rasa gurih manisnya berasa banget, mirip menu udang saus mentega restoran. Pertama, aku biasanya pakai udang ukuran sedang. Udang aku cuci bersih, buang kepala dan kotoran punggungnya, tapi kulitnya sering aku biarkan supaya rasa kaldunya tetap kuat. Setelah itu aku keringkan dengan tisu dapur supaya waktu digoreng dengan mentega, minyaknya nggak nyiprat ke mana-mana. Untuk tumisan, kombinasi bawang putih dan bawang bombay menurutku wajib kalau mau bikin udang bawang putih mentega yang wangi. Bawang putih cincang aku tumis dulu dengan mentega sampai harum, baru masuk bawang bombay iris. Dari pengalaman, jangan pakai api terlalu besar supaya bawang nggak cepat gosong dan rasanya jadi pahit. Versi tumis mentega yang aku suka, udang cukup digoreng setengah matang dulu dengan mentega, angkat, lalu nanti dimasukkan lagi ke saus. Cara ini bikin udang nggak overcook dan teksturnya tetap kenyal, bukan keras. Kalau mau ala resto, boleh tambahkan sedikit minyak supaya menteganya nggak cepat gosong. Soal saus, aku pakai campuran saus mentega siap pakai, kecap asin, kecap manis, saus tomat, saus sambal, dan sedikit air. Ini jadi dasar bahan saus mentega yang rasanya seimbang: ada gurih, manis, dan sedikit pedas. Kadang aku tambah sedikit gula dan jeruk nipis biar lebih segar. Setelah saus masuk ke wajan, biarkan mendidih dulu baru masukkan udang goreng. Di tahap ini aku tambahkan lada, kaldu jamur, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sebentar saja, cukup sampai bumbu meresap. Terakhir, masukkan irisan cabai dan daun bawang supaya tampilannya cantik seperti udang bunga dan aromanya lebih segar. Tips kecil dari aku: kalau mau rasa menteganya lebih strong seperti di udang saus mentega restoran, tambahkan sedikit lagi mentega di akhir masak. Hidangkan langsung di piring, tulis saja dalam hati "Enjoy your meals" karena dijamin nambah nasi. Dengan cara ini, satu resep udang saus mentega simple bisa naik level jadi menu andalan di rumah.