\ ข้าวไม่หยุด / ปลาทูเทอริยากิ

同じ「サバ照り焼き」でも、子どもが食べやすいかどうかって“ちょっとした工夫”で変わりました。私がよく聞かれるのが「冷凍鯖（サバ）って幼児食にどう使う？」という点。結論、冷凍の骨取りサバはかなり使いやすいです。骨の心配が減るだけでハードルが下がって、忙しい日も出しやすくなりました。 まず下処理のコツ。半解凍で切るのは時短になるし、身が崩れにくいのでおすすめです。キッチンペーパーで水分をしっかり押さえると、片栗粉がきれいに付いて焼き色も付きやすいです。片栗粉は一気にドサッとより、2回に分けてまぶすとムラが少なくて「全体こんがり」しやすかったです。 味付けで大事なのは“甘さと生姜”のバランス。子ども向けにしたい日は、生姜は控えめ（香り付け程度）にすると食べやすい印象でした。逆に魚の匂いが気になる子には、生姜を少し増やしたり、焼く前にサバに少量の酒をふって1〜2分置いてから水分を拭くと食べやすくなることが多いです。 仕上げのポイントは「余分な油を拭いてからタレ」。ここをやると照りが出やすいし、タレが薄まらず味が決まりました。タレを入れたら長時間煮詰めすぎず、サッと絡めて照りが出たらOK。焦げやすいので火加減は弱め〜中火が安心です。 幼児食として出すときは、1口サイズにカットしてから盛り付けると食べるスピードが上がりました。大葉は大人だけトッピングにして、子どもには無し（または刻んで少量）にすると食べやすいです。 余ったら翌日のお助けにも。ほぐしてご飯に混ぜて「サバ照り焼きおにぎり」にしたり、卵でとじて丼にすると、偏食気味の日でも食べ進みが良かったです。冷凍サバレシピを探している人は、まずこの照り焼きから試すと“定番化”しやすいと思います。