No oil used / plump soboro
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No oil this time! It's plump soboro 🍽️
Eggs are also plump, so please try making them 🥚
The recipe is here ↓ ↓ ↓
Ingredients (for 2 adults + 1 child)
(A) Sake... tablespoon 2
(A) Mirin... tablespoon 2
(A) Soy sauce... tablespoon 2
(A) Sugar... tablespoon 1
(A) Water...100 cc
(A) minced chicken...250 g
(B) Egg...3 pieces
(B) Mirin... tablespoon 1
(B) Sugar... tablespoon 1
(B) Salt...pinch of salt
Procedure 🥣
[Soboro]
① Put all the ingredients (A) in a pot before turning on the heat and gently loosen the minced meat with chopsticks.
② Turn on the heat and mix while loosening the minced meat
◆ Since the water in the pot is cloudy with alcohol of sake and mirin for a while, it is time when the alcohol flies and the water becomes transparent
[Egg soboro]
③ Mix the ingredients (B), put them in a pot and cook while mixing so that they do not burn
◆ Be careful not to use oil and burn more easily ⚠️
The Zubora Recipe # short _ time # picky _ food I hate vegetablessoboro rice bowl
油不使用のそぼろって、パサパサになりがち…と思ってたんですが、この「火をつける前に全部入れて混ぜる」やり方にしてから失敗が減りました。ポイントは“汁多め”でスタートすること。鍋の中の水分がしっかりあるので、ひき肉が固まる前にほぐしやすくて、しっとり食感のそぼろになりやすいです。 ■油なし鶏そぼろをふっくら仕上げるコツ ・火をつける前に、調味料とひき肉をいれたら箸で軽くほぐしておく ・加熱中も「ほぐしながら混ぜていく」：最初の数分が勝負で、ここでダマを作らないと口当たりが良くなります ・汁が透明になったら頃合い：酒・みりんのアルコールで一度濁るので、透き通ってきたら火加減を少し落として味をなじませると◎ ・仕上げに煮詰めすぎない：水分を飛ばし過ぎると一気にパサつくので、丼にのせるなら“少し汁気が残る”くらいで止めるのが好きです ■卵そぼろ（油なし）の焦げ対策 油を引かずに作ると焦げやすいので、私は先に材料を混ぜてから鍋へ。火は弱め〜中弱火で、入れたらすぐに菜箸で絶えず混ぜます。もし固まりが大きくなったら、一度火を止めて余熱でほぐすと、ボロボロになりにくいです。 ■三色丼の献立（うちの定番） ・汁物：豆腐とわかめの味噌汁、または卵を使った日は豚汁で具だくさんに ・副菜：きゅうりと塩昆布の和え物、にんじんしりしり、ブロッコリーの胡麻和え ・野菜が苦手な家では：冷凍ほうれん草をバターじゃなく“だし＋醤油少し”で和えると丼に合いやすいです ■作り置き・お弁当の使い方 鶏そぼろは粗熱が取れたら汁気ごと保存すると、翌日もしっとり感が残りやすいです。そぼろ丼にする日は、ごはん→海苔→鶏そぼろ→卵そぼろ→（あれば）青菜の順にのせると水分が下に染みにくく、お弁当でも食べやすかったです。