Kenali jenis-jenis cream cheese ✨

Bila baru nak mula buat kek cheese atau dessert, memang pening nak pilih antara macam-macam cream cheese di pasaraya – Anchor, Emborg, Tatura, Philadelphia, Oki, Royal Victoria dan lain-lain. Mula-mula dulu aku pun main capai je cream cheese murah, tapi bila kek tak jadi, barulah faham yang setiap jenama ada tekstur, rasa dan fungsi berbeza. Perkara pertama aku akan tengok ialah TEKSTUR. Untuk cheesecake bakar, kebanyakan jenama macam Emborg, Dairymont, Tatura dan Dairylands memang ok sebab tekstur kental/halus dan senang sebati bila dipukul dengan gula dan telur. Bila bakar, struktur cheesecake jadi kukuh dan cantik potong. Tapi kalau resipi tanpa bakar (no-bake cheesecake), aku lebih selesa guna cream cheese jenis premium dan lebih kental seperti Philadelphia atau sesetengah batch Anchor Cream Cheese Traditional Style, sebab dia bantu cheesecake set elok dalam peti sejuk tanpa jadi lembik. Warna cream cheese pun ramai tertanya-tanya – normal ke kalau kuning? Ikut pengalaman aku, sesetengah brand memang sedikit kekuningan (contohnya beberapa cream cheese murah atau processed cream cheese seperti Oki Gold), tapi ada juga yang putih suci macam Emborg, Philadelphia, Royal Victoria dan sesetengah Dairymont. Kalau kau jenis cerewet bab warna frosting atau cheesetart topping, aku akan pilih cream cheese yang memang putih sebab bila campur pewarna atau whipping cream, hasilnya nampak lebih "clean" dan cantik di gambar. Dari segi RASA, aku perasan ada cream cheese yang kuat rasa cheese dan masam berkrim, ada yang lebih kepada rasa berlemak dan mild. Philadelphia biasanya menang bab rasa cheese yang padu dan premium – sesuai kalau kau nak betul-betul highlight rasa cheese, contohnya untuk burnt cheesecake. Tatura pula rasa dia lebih berlemak dan tak terlalu kuat cheese, jadi ramai suka guna untuk frosting kek cheese leleh atau cheesekut sebab tak muak sangat bila makan banyak. Dairymont dan Dairylands pula seimbang – berlemak, tekstur licin, dan sedap untuk cheesecake biasa. Kalau kau cari CREAM CHEESE MURAH untuk jualan volume tinggi seperti cheesetart, dessert cup atau topping ringan, processed cream cheese seperti Oki Gold memang popular. Ramai baker guna Oki Gold untuk topping cheesetart sebab tekstur dia berlemak dan mudah diputar, lepas campur susu pekat/whipping cream, rasa masih sedap untuk selera ramai. Cuma untuk resipi no-bake yang perlukan cream cheese kental untuk bagi struktur, aku lebih hati-hati dan akan campur dengan jenama yang lebih padat. Satu tips penting: jangan hanya tengok harga sekilo, tapi fikir JENIS RESIPI. Untuk: - Cheesecake bakar: Emborg, Dairymont, Tatura, Dairylands biasanya ok. - No-bake cheesecake: Philadelphia atau cream cheese yang betul-betul kental dan pekat. - Frosting & filling kek: Tatura, Royal Victoria, Anchor Traditional Style – senang diputar dan boleh pegang bentuk. - Topping cheesetart/dessert bajet: Oki Gold atau cream cheese processed yang ramai baker guna. Akhir sekali, kalau kau baru nak cuba, belilah beberapa jenama dalam pek kecil dulu (contoh Anchor cream cheese 250g, Philadelphia 226g) dan buat batch kecil. Dari situ kau boleh rasa sendiri beza tekstur, warna dan rasa cream cheese mana yang paling kena dengan resipi dan bajet kau sebelum beli size 2kg untuk order besar.