สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองทานถั่วแฮหรือเมี่ยงถั่วแฮอีสาน อยากแนะนำให้ลองสังเกตและเลือกถั่วที่สดใหม่ สีสวย และไม่มีกลิ่นเหม็น เพราะความสดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีที่สุดให้กับเมี่ยงถั่วแฮได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ การทานเมี่ยงถั่วแฮไม่ควรพลาดที่จะจับคู่กับเครื่องเคียง เช่น ผักสดหรือสมุนไพรท้องถิ่นต่างๆ เพื่อเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมของรสชาติ และสิ่งสำคัญอีกอย่างคือการทานอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้สัมผัสรสและกลิ่นของถั่วอย่างเต็มที่ เหมือนที่คนอีสานแนะนำกันมา ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองชิมถั่วแฮเมี่ยงนี้ในงานเทศกาล ผมพบว่าความนุ่มกรอบของถั่วแฮผสมผสานกับเครื่องปรุงที่รสชาติจัดจ้านได้อย่างลงตัว เป็นอาหารที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวอีสานได้อย่างดี ใครที่ไม่เคยลองถือว่าพลาดโอกาสลิ้มรสอาหารแสนอร่อยนี้ ใครได้จองถั่วแฮไว้นั้นโชคดีมาก เพราะของดีมีจำนวนจำกัดและได้รับความนิยมสูงมากในช่วงเทศกาลนี้ หากมีโอกาสอย่าลืมแวะชิมเมี่ยงถั่วแฮแท้ๆ เพื่อสัมผัสความอร่อยที่ไม่ได้หาทานง่ายๆ นะครับ