สูตรไข่เจียว ไข่ 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนชา

ใครเสิร์ช “สูตรไข่เจียว 2 ฟอง” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่ผลลัพธ์กรอบฟู หอมมากๆ สูตรนี้ตอบโจทย์เลยค่ะ เราใช้แค่ไข่ 2 ฟอง + น้ำปลา 1 ช้อนชา (ไม่ต้องพึ่งซีอิ๊วหรือผงปรุงรสก็อร่อย) เคล็ดลับจริงๆ อยู่ที่ “การตีไข่” และ “อุณหภูมิน้ำมัน” มากกว่าส่วนผสม 1) วิธีตีไข่ให้ฟู ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม เติมน้ำปลา 1 ช้อนชา แล้วตีให้เข้ากันนานกว่าปกตินิดนึง (ประมาณ 40-60 วินาที) ให้มีฟองอากาศละเอียดๆ จะช่วยให้ไข่ฟูและเบาขึ้น ถ้าอยากฟูขึ้นอีกแบบบ้านๆ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ได้ แต่ไม่ใส่ก็ยังอร่อยและหอมมากอยู่แล้ว 2) น้ำมันต้องพอดี และไฟต้องคุม เราแนะนำใช้น้ำมันเยอะหน่อยให้ท่วมก้นกระทะประมาณ 0.5-1 ซม. จะช่วยให้ไข่พองและกรอบสวย ตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมัน “เริ่มร้อน” ก่อน (ลองหยดไข่นิดเดียว ถ้าฟู่ทันทีแปลว่าได้) แล้วค่อยเทไข่ลงไป จะได้ขอบกรอบและตรงกลางฟูนุ่ม หมายเหตุ: ในโพสต์เดิมมีทริคเทไข่ตอนน้ำมันยังไม่ร้อน ซึ่งจะได้ไข่สุกนุ่มๆ ไม่กระด้าง เหมาะกับคนชอบแบบนิ่ม แต่ถ้าอยากกรอบฟูมากขึ้น ให้รอให้น้ำมันร้อนระดับหนึ่งตามด้านบน แล้วคุมไฟกลางแทน 3) เทคนิคให้ “หอมมากๆ” แบบร้านอาหาร ตอนเทไข่ให้เทจากที่สูงเล็กน้อย (ประมาณ 10-15 ซม.) ฟองอากาศจะเพิ่ม ไข่จะฟูขึ้น และกลิ่นไข่หอมชัดขึ้น พอขอบเริ่มเซ็ตตัวให้ใช้ตะหลิวรวบขอบเข้าหากึ่งกลางนิดๆ จะได้ทรงหนา ฟูสวย 4) เวลากลับด้านและความสุกที่พอดี ทอดด้านแรกจนขอบเหลืองและเริ่มกรอบ (ประมาณ 45-60 วินาที ขึ้นกับไฟ) แล้วค่อยกลับด้าน อีกด้านใช้เวลาสั้นกว่า พอสุกก็รีบตักพักสะเด็ดน้ำมัน จะได้ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน 5) เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ หรือพริกน้ำปลาเพิ่มอีกนิดก็เข้ากันมาก ถ้าจะเพิ่มเครื่องแนะนำต้นหอมซอยหรือหอมใหญ่ซอยบางๆ (ใส่ตอนตีไข่) จะช่วยให้หอมหวานขึ้น แต่สูตรพื้นฐานไข่ 2 ฟอง + น้ำปลา 1 ช้อนชาก็อร่อยจบได้เลย ลองทำตามนี้แล้วไข่เจียวจะหอมมากๆ แบบที่อยากตักซ้ำแน่นอนค่ะ