ช็อกโกแลตฟินจุกๆ 🍫 แจกสูตรมัฟฟิ้นที่อร่อยตบโต๊ะ🤤❤️

เราแอบบอกก่อน สูตรนี้เราให้ Gemini AI เกลาให้นะคะ อาจจะยังไม่ใช่สูตรที่ดีที่สุดนะ แต่รับรอง อร่อยยยยย🤣

(FYI: จากเราที่ทำทดลอง ชิมดูแล้ว Character chocolate muffins สูตรนี้ จะเข้มข้นแบบสะใจ สาย dark chocolate จะเลิฟมาก แต่อาจจะไม่ค่อยถูกใจสายหวานเท่าไหร่ เพราะเราบรีฟ ai เราชอบหวานน้อยนะคะ 😊🍫)

🥣 ส่วนผสมมัฟฟินช็อกโกแลตโอลิมปิก (สำหรับ 12 ลูก)

[ของแห้ง]

แป้งเค้ก: 240 กรัม

ผงโกโก้แท้ 100% (ไม่หวาน): 80 กรัม

ผงฟู: 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา: 1 ช้อนชา

เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา

[ของเหลว & ตัวช่วยนุ่มหนึบ]

- ไข่ไก่ (เบอร์ 1): 2 ฟอง

- สารให้ความหวาน หรือ น้ำตาลทรายแดง: 120-140 กรัม (แนะนำผสมน้ำตาลทรายแดง 80 กรัม + สารให้ความหวาน 50 กรัม เพื่อความฉ่ำหนึบและเฮลตี้ไปพร้อมกัน) >>> ใครชอบหวานหน่อย ปรับสูตรเพิ่มได้ และลดปริมาณโกโก้แทนนะคะ😚

- SP: 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม)

- บัตเตอร์มิลค์ทำเอง: 160 กรัม (วิธีทำ: นมจืด 160 กรัม + น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ทิ้งไว้ 5 นาที)

- น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันคาโนล่า: 120 กรัม

- นมจืด (ส่วนเพิ่ม): 80 กรัม

- กลิ่นวานิลลา: 2 ช้อนชา

[ไส้เยิ้ม & ท็อปปิ้ง]

- ดาร์กช็อกโกแลตชิพ / ช็อกโกแลตสับ (70%-80%): 200 กรัม (แบ่งใส่ในเนื้อ 120 กรัม และโรยหน้า 80 กรัม)

- ถั่ว crumbles ตามชอบค่ะ

👩‍🍳 วิธีทำและลำดับการใส่ (รีเคปสั้นๆ ให้ทำง่ายขึ้น)

1. ทำบัตเตอร์มิลค์: ตวงนมจืด 160 กรัม ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนชา คนแล้ววางพักไว้ 5 นาที

2. ตีไข่ด้วย SP: ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาล/สารให้ความหวาน, นมจืดส่วนเพิ่ม (80 กรัม) และปาด SP ที่หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนฟูขาวข้นเป็นริบบิ้นพับ (ประมาณ 5-7 นาที) แล้วตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

3. ใส่ของเหลว: เทบัตเตอร์มิลค์ที่ทำไว้, น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีความเร็วต่ำให้เข้ากันแป๊บเดียว (10-15 วินาที) แล้วปิดเครื่องเลย

4. ตะล่อมของแห้ง: ร่อน แป้ง, ผงโกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, เกลือ รวมกัน แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่ลงไปในโถ ใช้พายยางตะล่อมเบามือจนหมดผงแป้ง จากนั้นผสมช็อกโกแลตชิพส่วนที่ 1 ลงไป

5. หยอดพิมพ์: ตักแบทเทอร์ใส่พิมพ์ขนาดยกสูง 5 ซม. ไปครึ่งหนึ่ง หยอดก้อนช็อกโกแลตไว้ตรงกลาง แล้วตักแบทเทอร์ทับจนได้ความสูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพส่วนที่เหลือ

🌡️ ปัจจัยสำคัญในการอบพิมพ์ขนาด 5*5 ซม.

เนื่องจากพิมพ์ขนาด 5 ซม. จะมีความหนาและลึกกว่าพิมพ์มัฟฟินตื้นๆ ทั่วไป เทคนิคการอบแบบ High-Low จึงสำคัญมากเพื่อให้ความร้อนดันขนมขึ้นมาเป็นทรงโดมสูงสวยค่ะ:

ช่วงที่ 1 (ดันทรง): อบที่ไฟ 200°C เป็นเวลา 5-7 นาที หน้าขนมจะเริ่มเซ็ตตัวและฟูนูนระเบิดขึ้นมาสวยงาม

ช่วงที่ 2 (อบให้สุกฉ่ำ): ปรับไฟลงเหลือ 175°C แล้วอบต่ออีกประมาณ 15-18 นาที (เนื่องจากขนมปริมาณเยอะขึ้นและพิมพ์ลึก อาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากสูตรเดิมค่ะ ให้ลองใช้ไม้จิ้มฟันเช็คตรงเนื้อเค้กดู ถ้าไม่มีแป้งแฉะๆ ติดขึ้นมาคือสุกฉ่ำพร้อมเสิร์ฟค่ะ!)

ใครอ่านถึงตรงนี้ แล้วชอบcontents แบบนี้ อย่าลืม กดlike&save 💌 ไว้ไปทำตามกันได้เลยนะค้า🥰

ใครทำแล้วมาอวดfeedbacksกันได้น้าา 🙏🏻😊

#มัฟฟินช็อคโกแลต #bakeryhomemade #แจกสูตรขนม #Lemon8ฮาวทู