🥘 อกไก่ย่างกับซอสมะเขือเทศ อกไก่นุ่ม ๆ 😋🍄‍🟫🍅🥫

หลายคนถามว่า “มะเขือเทศเข้มข้น ไมก้า” เอาไปทำอะไรอร่อย และต่างจากซอสมะเขือเทศทั่วไปยังไง—ส่วนตัวเราชอบใช้ทำซอสสำหรับเมนูอบ/ย่างมาก ๆ เพราะรสจะ “เข้ม” แบบมะเขือเทศล้วน ไม่หวานนำเหมือนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ทำให้คุมรสเองได้ง่าย โดยเฉพาะเมนูอกไก่ย่างซอสมะเขือเทศในหม้อทอดไร้น้ำมันคือเข้ากันสุดค่ะ ทริคเลือกใช้มะเขือเทศเข้มข้น ไมก้าให้เวิร์ก - ถ้าชอบซอสแนวอิตาเลียนเข้ม ๆ ใช้เป็น “เบสซอส” แล้วค่อยเติมน้ำ/สต็อกทีละนิด ซอสจะข้นไวและกลิ่นหอมชัด - ถ้ากลัวเปรี้ยวเกิน ให้บาลานซ์ด้วยน้ำตาลดอกมะพร้าวหรือหอมหัวใหญ่ผัดจนหวานธรรมชาติ (ส่วนตัวใช้วิธีผัดหอมก่อน ซอสกลมกล่อมขึ้นมาก) วิธีทำซอสจากมะเขือเทศเข้มข้น (แบบที่ทำบ่อย) 1) ผัดหอมใหญ่กับเนย/น้ำมันมะกอกจนใสและเริ่มมีสี (ช่วยให้หวานและหอม) 2) ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ไมก้า แล้วผัดให้ “สุก” ก่อนประมาณ 30–60 วินาที กลิ่นจะละมุนขึ้น ไม่ดิบ 3) เติมน้ำเปล่าหรือสต็อกไก่ทีละนิด เคี่ยวไฟกลางจนได้ความข้นที่ชอบ 4) ปรุงเกลือเล็กน้อย + พาร์สเลย์/ออริกาโน/โรสแมรี่ (ใส่น้อย ๆ ก็หอมแล้ว) ทริคทำอกไก่ให้นุ่ม (สำคัญมากถ้าอบในหม้อทอด) - หมักด้วยนมจืดช่วยให้เนื้อนุ่มและลดกลิ่นสาบได้ดี เราจะหมักอย่างน้อย 1 ชม. (ถ้าได้ 3–6 ชม. จะยิ่งดี) - ใส่ผงฟูนิดเดียวพอ (ประมาณ 1/4 ชช. ต่ออกไก่ 2 ชิ้น) ช่วยให้เนื้อนุ่ม แต่ไม่ควรใส่เยอะเดี๋ยวสัมผัสแปลก - เวลาอบ/ย่าง แนะนำวางอกไก่ “บนซอส” หรือราดซอสบาง ๆ ด้านบนด้วย จะช่วยกันแห้ง อบในหม้อทอดไร้น้ำมันให้ฉ่ำ - 180°C ประมาณ 20–25 นาที แล้วแต่ความหนาอกไก่ - ถ้าชิ้นหนามาก แนะนำกลับด้านช่วงครึ่งเวลา หรือเช็กความสุกแล้วพักเนื้อ 5 นาทีค่อยหั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกหมด ไอเดียต่อยอดมะเขือเทศเข้มข้น ไมก้า (ถ้าเหลือ) - ทำพาสต้า/พาสต้าอบชีส: เติมครีมหรือนมจืดนิดหน่อยเป็นซอสโทเมโทครีม - ทำซุปมะเขือเทศ: เติมน้ำซุป + นมสด ปั่นให้เนียน โรยพาร์สเลย์ - ทำซอสพิซซ่าแบบง่าย: เคี่ยวให้ข้น ปรุงเกลือ-ออริกาโน จบเลย ถ้าใครกำลังหาวัตถุดิบที่ทำให้ซอสมะเขือเทศ “เข้มและหอมแบบโฮมเมด” มะเขือเทศเข้มข้น ไมก้าคือไอเท็มที่คุ้มมากค่ะ ใช้ทีละนิดแต่ได้รสชัด ทำเมนูอกไก่ย่างซอสมะเขือเทศให้อร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้จริง ๆ