Hủ tiếu tôm thịt - breakfast

Mình vốn là đứa mê hủ tiếu tôm thịt nên hay tranh thủ cuối tuần tự nấu ở nhà. Món này nhìn cầu kỳ nhưng nếu chuẩn bị khéo thì chỉ mất tầm 30–40 phút là có tô hủ tiếu nóng hổi, đầy đủ tôm, thịt, trứng, rau củ cho cả nhà. Thường mình chọn sợi hủ tiếu khô loại nhỏ, khi nấu sẽ mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ. Trước khi nấu, mình ngâm hủ tiếu trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rồi trụng nhanh với nước sôi, vớt ra để ráo. Làm vậy sợi không bị bở khi chan nước dùng. Phần nước dùng là linh hồn của hủ tiếu tôm thịt. Mình hay tận dụng xương heo hoặc xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi rồi mới hầm. Cho thêm củ cải trắng, hành tây, củ hành tím nướng sơ để nước ngọt tự nhiên. Hầm nhỏ lửa ít nhất 45–60 phút, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong. Khi gần xong thì nêm muối, đường phèn, nước mắm cho vừa khẩu vị, không nên cho quá nhiều bột ngọt để giữ vị ngọt thanh. Topping thì mình chuẩn bị tôm, thịt băm, thịt xé, cà rốt, trứng luộc và hành lá giống như trong tô hủ tiếu “LET'S ME COOK” mình hay làm. Tôm mình bóc vỏ, lấy chỉ lưng, ướp xíu muối tiêu rồi xào nhanh cho săn lại. Thịt băm có thể ướp nước mắm, tỏi băm rồi xào chín. Thịt xé thì dùng phần ức gà luộc, xé sợi, chan nước dùng lên ăn rất hợp. Cà rốt mình hay cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt, luộc sơ cho chín tới để vẫn giữ độ giòn nhẹ. Trứng gà luộc thì luộc tầm 7–8 phút để lòng đỏ chín nhưng không khô bột. Hành lá, hành phi và chút tiêu xay là không thể thiếu, vừa thơm vừa tạo cảm giác ấm bụng cho bữa sáng. Khi ăn, mình cho hủ tiếu vào tô sứ hoa văn, xếp tôm, thịt băm, thịt xé, cà rốt, trứng luộc lên trên cho bắt mắt rồi chan nước dùng nóng. Ai thích ăn đậm đà có thể thêm chút nước mắm ớt, sa tế hoặc chanh. Bữa sáng như vậy rất đầy đủ đạm (tôm, thịt, trứng), tinh bột (hủ tiếu) và rau củ nên ăn no mà không bị nặng bụng. Mình thấy hủ tiếu tôm thịt đặc biệt hợp cho những hôm trời mát hoặc cả nhà cần đổi món so với bánh mì, phở. Nếu bận, bạn có thể chuẩn bị sẵn nước dùng và topping từ tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ cần hâm nóng, trụng nhanh hủ tiếu là xong. Tự tay nấu một tô hủ tiếu tôm thịt không chỉ ngon mà còn yên tâm về dinh dưỡng và vệ sinh cho cả gia đình.