เฝอลาวแท้ๆ

ถ้าใครเสิร์ชหา “เฝอลาว/ก๋วยเตี๋ยวลาว” แล้วอยากได้ร้านที่รสชาติลาวๆ แบบจริงจัง แถวเขตสวนหลวง–ประเวศ เราว่าร้านบ้านย่าบัว ครัวคุณแนทคือคำตอบที่ควรปักหมุดไว้เลย จุดเด่นที่ชอบคือฟีลเหมือนมากินข้าวบ้านญาติ บรรยากาศเรียบง่าย แต่ของที่เสิร์ฟมา “ให้เยอะ” และเครื่องแน่นมาก เมนูที่ควรเริ่มคือ “เฝองัว” (เฝอเนื้อ) น้ำซุปจะเป็นแบบใสๆ หอมเนื้อ ไม่เลี่ยน ซดได้เรื่อยๆ ในชามจะมีเนื้อวัว ลูกชิ้น หอมใหญ่ มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง ช่วยให้กลิ่นออกแนวเฝอเวียงจันทน์มากขึ้น ที่สำคัญคือเค้าจะให้มะนาวกับพริกสดมาปรุงเอง ใครชอบเผ็ดเปรี้ยวก็จัดได้ตามใจ อีกอย่างที่ทำให้ “เฝอ ลาว” ต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปคือเซ็ตผัก—ร้านนี้เสิร์ฟเป็นตะกร้าผักสดมาเลย มีแตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม สะระแหน่ ฯลฯ เอามากินแนมกับเส้นและซุปแล้วสดชื่นมาก เหมือนช่วยตัดรสและเพิ่มความกรุบกรอบ ทำให้ทั้งชามไม่จำเจ เรื่องเครื่องจิ้ม/เครื่องปรุง ถ้าเจอ “กะปิตรามะนาว” (บางวันร้านมีเป็นกระปุก/แบรนด์ที่คนลาวนิยม) แนะนำให้ลองแตะนิดเดียวก่อน กลิ่นจะชัด เค็มนัวแบบลาวๆ เอาไว้เพิ่มมิติให้ซุปหรือจิ้มกับผักคือเข้ากันดีมาก แต่ถ้าวันไหนอยากได้ “น้ำจิ้มถั่ว” แนะนำถามร้านก่อนนิดนึง เพราะบางวันอาจหมดเหมือนวันที่เราไป นอกจากเฝอ เมนูที่อยากเชียร์คือ “พันยอ” รสจะจัดขึ้นกว่า เหมาะกับคนที่ชอบความแซ่บแบบอาหารประเทศลาว กินคู่ถั่วงอกกับมะนาวแล้วตื่นมาก และเพราะแต่ละจานให้เยอะจริงๆ แนะนำสั่งแบบค่อยๆ เติม จะได้ไม่เหลือ ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่หัดกินเฝอลาว: ลองชิมน้ำซุปก่อน 2-3 คำ แล้วค่อยเติมมะนาว พริก และเครื่องปรุงทีละนิด จะได้บาลานซ์รสตามที่ชอบ และอย่าลืมสลับกินผักตะกร้าคู่ไปด้วย อร่อยขึ้นแบบรู้สึกได้ วันเวลาเปิดร้านเป็น อังคาร–อาทิตย์ และพิกัดอยู่แถวเฉลิมพระเกียรติ ร.9 ใกล้สวนหลวง ร.9 (ตั้งแมพชื่อร้านไปได้เลย) ใครอยากกิน “เฟอลาว/เฝอลาว” ชามใหญ่ๆ สไตล์บ้านๆ แนะนำให้ลองสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าทำไมคนตามหารีวิวร้านนี้กันเยอะ