มาทำเมนู ไก่ผัดขิง กัน

หลายคนสับสนระหว่าง “ไก่ผัดขิง” กับ “ไก่ผัดพริกขิง” เลยขอเสริมให้ครบแบบทำตามได้จริงนะคะ ไก่ผัดขิง คือผัดขิงสดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงรสเค็มหวานนิดๆ กลิ่นหลักจะเป็นขิงหอมๆ กินแล้วไม่เลี่ยน เหมาะมากเวลาอยากได้เมนูทำง่าย ส่วน ไก่ผัดพริกขิง วิธีทํา จะต่างออกไป เพราะใช้ “พริกแกงพริกขิง” (พริกแกงผัดแห้ง) เป็นตัวหลัก รสจะเผ็ด เค็ม หวาน และแห้งๆ หน่อย บางบ้านใส่ถั่วฝักยาว/มะเขือ/ใบมะกรูดซอยเพิ่มกลิ่นด้วย ถ้าใครค้นหาคำนี้ แต่ตั้งใจจะทำแบบขิงสด แนะนำให้ดูว่ามีคำว่า “พริกแกง” ไหม จะได้ไม่หยิบวัตถุดิบผิดค่ะ ทริคให้ไก่ผัดขิงอร่อยแบบไม่ต้องเก่งทำอาหาร 1) ขิงต้องผัดให้หอมก่อน: ตั้งเตา ใส่น้ำมันลงไป วนกระทะนิดนึง แล้วใส่ขิงลงไป ผัดจนขิงเริ่มสีออกทองๆ กลิ่นจะขึ้นมาก (ขั้นนี้สำคัญสุด) 2) หั่นไก่บางๆ จะสุกไว: ใช้อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ/บางนิดนึง แล้วใส่ไก่ลงไป ผัดจนสุก จะได้ไม่แข็ง 3) การปรุงรสแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วรอด: ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลนิดเดียว (หรือไม่ใส่ก็ได้) ถ้าอยากฉ่ำหน่อยเติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดจบ 4) อยากหอมขึ้นอีก: ใส่กระเทียมก่อนขิงนิดนึง หรือใส่พริกสดซอยท้ายๆ จะช่วยตัดเลี่ยน 5) คู่หูที่เข้ากัน: หอมใหญ่ ต้นหอม หรือเห็ด ใส่เพิ่มได้เลย ทำให้ได้ผักในจานเดียว เวลาทำของเราใช้ไม่เกิน 10-15 นาทีจริงๆ ผัดจนสุกพร้อมใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อแบบสบายมาก ใครกำลังหาเมนู “ไก่ผัดขิง” ง่ายๆ หรือเผลอค้น “ไก่ผัดพริกขิง วิธีทํา” แล้วอยากได้แบบไม่ใช้พริกแกง ก็ทำตามนี้ได้เลยค่ะ