Sejujurnya aku baru kenal tugjo beberapa waktu lalu, gara-gara sering banget ada nasi sisa di rice cooker. Sayang banget kalau dibuang, akhirnya mulai bereksperimen bikin camilan dari nasi sisa, salah satunya tugjo goreng yang teksturnya lembut di dalam dan renyah keemasan di luar. Versi tugjo yang sering aku buat itu simpel, cuma pakai bahan-bahan yang hampir selalu ada di dapur. Biasanya aku pakai: - Nasi sisa (lebih enak kalau sudah agak kering) - Sedikit tepung terigu atau tepung tapioka buat pengikat - Telur (opsional, tapi bikin adonan lebih lembut) - Bawang putih dan bawang merah halus - Merica, garam, dan kaldu bubuk secukupnya - Kadang aku tambahin daun bawang biar lebih wangi Cara bikinnya juga gampang. Nasi sisa aku remas dulu sampai agak lembut, terus campur semua bahan sampai bisa dipulung. Kalau adonan masih terlalu lembek, aku tambahin tepung sedikit-sedikit. Setelah itu bentuk tugjo jadi oval kecil-kecil, sesuai selera. Aku suka bentuknya mirip kroket kecil, jadi pas digoreng tampak rapi dan keemasan di piring. Untuk hasil kulit yang berwarna keemasan dan nggak terlalu banyak menyerap minyak, minyak gorengnya harus benar-benar panas dulu. Aku biasanya pakai api sedang, lalu goreng tugjo sampai bagian luarnya cokelat keemasan dan agak kering. Dalamnya tetap putih dan lembut karena nasi sisa tercampur rata dengan bumbu. Waktu digigit, kerasa banget perpaduan gurih dari bawang dan kaldu, plus tekstur nasi yang masih sedikit bertekstur. Kalau mau versi lebih rame, kamu bisa kreasikan tugjo isi. Kadang aku masukin keju parut, sosis cincang, atau sisa sayur tumis yang dicacah halus. Rasanya jadi mirip risol atau kroket, tapi bahan dasarnya nasi, bukan kentang. Buat yang suka pedas, tinggal cocol tugjo goreng ke saus sambal atau sambal bawang, dijamin nagih. Yang aku suka dari tugjo ini, dia anti mubazir: nasi sisa berubah jadi camilan yang cantik kalau disajikan di piring kaca, cocok buat teman ngeteh sore atau bekal anak. Selain itu, proses bikinnya cepat, jadi kalau tiba-tiba ada tamu, tinggal bentuk adonan dan goreng sebentar. Kalau kamu juga punya kebiasaan ada nasi sisa di rumah, cobain deh diolah jadi tugjo. Bisa terus eksplor: ganti bumbu, tambah isian, atau ubah ukuran. Intinya, pakai apa yang ada di dapur dan sesuaikan sama selera keluarga. Dengan cara ini, nasi sisa nggak terbuang, dan kamu punya camilan baru yang gampang banget dibuat setiap hari.