kue pukis rumahan

Karena banyak yang cari cara bikin pukis, aku share versi lengkap yang biasa aku pakai di rumah. Resep ini cocok buat pemula, bahannya simpel dan pakai ukuran sendok jadi nggak ribet. Bahan biang: - 20 ml air hangat - 1/2 sdm ragi instan - 1 sdt gula pasir Campur semua bahan biang, aduk, lalu diamkan selama 10 menit sampai berbuih. Kalau tidak berbuih, berarti raginya sudah tidak aktif, sebaiknya ganti yang baru supaya pukis bisa mengembang. Bahan adonan: - 2 butir telur - 8 sdm gula pasir - Sedikit vanilli bubuk - 30 sdm tepung terigu serbaguna (ayak dulu) - Air ragi (biang yang sudah dibuat) - 400 ml santan (boleh dari kara + air hangat) - 5 sdm margarin cair - Pasta pandan secukupnya (kalau mau rasa pandan) Cara membuat: 1. Kocok telur, gula pasir, dan vanilli bubuk sampai gula larut. Tidak perlu sampai mengembang banget, asal tercampur rata saja. 2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk pelan supaya tidak menggumpal. Di tahap ini aku biasanya pakai whisk manual. 3. Tuang air ragi yang sudah mengembang tadi ke dalam adonan, aduk rata. 4. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai adonan halus dan tidak ada yang bergerindil. 5. Terakhir, tuang margarin cair, aduk balik sampai tercampur. Adonan jangan terlalu kental, tapi juga jangan terlalu encer. Teksturnya mirip adonan pancake agak kental. 6. Diamkan adonan selama kurang lebih 45 menit, tutup dengan serbet bersih. Adonan akan mengembang dan muncul gelembung kecil, ini tanda raginya bekerja. Kalau mau pukis rasa pandan, pisahkan sebagian adonan lalu tambahkan pasta pandan. Jadi dalam satu resep bisa dapat pukis original dan pukis pandan. Cara memanggang: 1. Panaskan cetakan pukis di atas api kecil-sedang, olesi tipis dengan margarin. 2. Setelah benar-benar panas, tuang adonan sampai 3/4 tinggi cetakan karena nanti akan mengembang. 3. Tutup cetakan, panggang sampai permukaan pukis berlubang-lubang dan matang. Kalau suka bisa taburi keju, meses, atau cokelat rice di atasnya. 4. Angkat pukis setelah pinggirannya sedikit kecokelatan, bagian bawahnya biasanya lebih kering tapi tetap empuk di dalam. Pengalamanku, kunci cara bikin pukis yang empuk: - Ragi harus aktif (biang berbuih). - Santan jangan terlalu kental supaya adonan tidak berat. - Diamkan adonan cukup lama (45 menit) supaya hasilnya mengembang dan berpori. - Api jangan terlalu besar, kalau terlalu panas bagian bawah bisa gosong tapi atasnya masih basah. Pukis rumahan ini enak banget dimakan hangat-hangat, apalagi sambil minum teh atau kopi. Kalau kamu baru pertama kali coba, boleh mulai dari setengah resep dulu sambil cari tekstur yang pas. Selamat mencoba!