Bingka pisang 🍌✨

Aku pertama kali kenal bingka pisang khas Kalimantan waktu main ke rumah teman orang Banjar. Kue bingka pisang ini teksturnya lembut, legit, dan wangi banget santan sama pisangnya. Sejak itu aku sering banget coba bikin sendiri di rumah, kadang dipanggang, kadang juga dibuat bingka pisang kukus. Kalau mau dapat rasa yang mirip kue bingka khas Kalimantan yang asli, kuncinya di pemilihan pisang dan santan. Pisang mauli atau pisang Ambon yang sudah benar-benar matang bikin bingka pisang jadi manis alami dan lebih harum. Aku biasanya pilih pisang yang sudah bercak-bercak hitam di kulitnya, karena dagingnya lebih lembut dan gampang dilumat. Versi yang aku tulis di atas pakai cetakan di atas kompor, tapi resep ini juga cocok kalau mau dijadikan bingka pisang kukus. Caranya, siapkan loyang kecil, oles dengan margarin, lalu tuang adonan. Kukus kurang lebih 25–35 menit dengan api sedang, jangan lupa tutup panci dibungkus serbet supaya uap air tidak menetes ke kue. Hasilnya jadi mirip kue bingka pisang tradisional yang sering dijual di pasar. Untuk yang suka kue bingka khas Kalimantan yang lebih wangi, bisa tambahkan sedikit vanili atau daun pandan yang direbus bersama santan lalu didinginkan dulu. Kalau ingin warna kuning cerah seperti di gambar "dessert bingka pisang khas Kalimantan", boleh tambahkan pewarna kuning atau pakai kuning telur lebih banyak (kalau ingin versi lebih gurih). Bingka kalimantan ini juga enak banget disajikan hangat dengan teh manis atau kopi hitam. Biasanya kalau ada acara keluarga atau hajatan kecil di rumah, aku bikin satu resep besar kue bingka pisang, potong kecil-kecil jadi 10–12 bagian. Tinggal disusun di piring saji, sudah kelihatan cantik seperti dessert ala rumahan. Kalau mau mencoba versi bingka pisang khas Banjar yang lebih lembut, kamu bisa menambah sedikit santan dan mengurangi air, jadi adonan lebih kental dan legit. Sesuaikan juga gula kalau kamu suka manis. Yang penting, adonan diaduk sampai benar-benar halus supaya tidak ada tepung yang bergerindil. Buat kamu yang baru pertama kali kenal kue bingka khas Kalimantan, resep ini cocok banget sebagai percobaan pertama. Bahan sederhana, teknik masaknya mudah, tapi rasa dan aromanya berasa tradisional. Selamat mencoba, semoga bingka pisang buatanmu jadi favorit satu rumah!