这里每天早上都排队，但几乎没人拍过。珍珍的香港油鸡饭 — 油亮软嫩的鸡肉铺在喷香米饭上，配一颗嫩蛋 — 加蛋只要 $4.80。裕廊东本地人早就懂的隐藏美食。珍珍香港油鸡饭，Yuhua Village Market，254 Jurong East St 24 #01 -20。 #新加坡美食 #油鸡饭 #裕廊东 #鸡饭 #宵夜

凌晨5点的牛车水，这家档口还在忙 — 来自中国大陆的南昌粉面连锁，24小时开在 S11 咖啡店里。新加坡几乎没人做这道地方菜。他们的牛肉拌粉：弹牙米粉、软嫩卤牛肉，汤头浓郁暖心。周真真南昌粉面，Blk 34 Upper Cross St。江西味道，随时都在。 #新加坡美食 #粉面 #牛车水 #南昌粉 #宵夜

凌晨5点，这家泰国厨房还在忙 — 传奇的黄金坊 mookata，从2007年营业至今，如今在乐挪，24小时营业。海鲜冬阴功酸辣够味、虾和鱿鱼满满，还有镬气十足的泰式罗勒炒饭，每一口都辣香。New Udon Thai Mookata，119 Lavender Street。旧日小泰国的味道，随时都在。 #新加坡美食 #泰国菜 #mookata #乐挪 #宵夜

一个安静的马林台熟食中心，藏在眼皮底下 — 这家的 $3 椰浆饭远超它的价格。香喷喷的椰浆饭、香脆炸鸡，还有那浓郁香甜微辣的参峇把一切串起来。Nur Rezki，Marine Terrace Market，50A Marine Terrace #01 -305。被低估的东部美食。 #新加坡美食 #椰浆饭 #马林百列 #马来美食 #宵夜

凌晨3:30，这家马西岭档口已经在手撕面粉粿了 — 他们凌晨2:30就开，天天如此。清甜猪骨汤、弹牙手撕面粉粿、肉碎、嫩蛋，还有一把香脆江鱼仔。手工面粉粿，Blk 20 Marsiling Lane #01 -15。为那些比世界更早醒的人而开。 #新加坡美食 #面粉粿 #马西岭 #板面 #宵夜

晚上11点的如切，这家越南厨房开到凌晨3点。海鲜河粉 — 清甜海鲜汤配弹牙河粉、虾和鱿鱼 — 还有一砂煲焦香胡椒五花肉配饭。VietStreet，Art House，229 Joo Chiat Rd #01 -01。小越南，深夜版。 #新加坡美食 #越南美食 #如切 #宵夜 #深夜食堂

藏在武吉班让咖啡店里的嘛嘛档，镬炒到深夜。鸡肉炒面 — 镬气十足、香辣橙红，配鸡肉和蛋。Habib's Express，BPJ Kim San Leng，259 Bangkit Rd。西部深夜想吃点热的，就来这。 #新加坡美食 #炒面 #武吉班让 #嘛嘛 #宵夜

20 Marsiling Ln — 在北部至今还算是隐藏美食。他们的 mee soto：弹牙黄面、软嫩鸡丝，还有那浓郁香料的汤头，让熟客在人潮还没醒时就来。Selera Menanti，Marsiling Lane Food Centre，Blk 20 #01 -120。 #新加坡美食 #meesoto #马西岭 #马来美食 #宵夜

凌晨5点的肉脞面，就在《摘星奇缘》取景的纽顿熟食中心 — 而且这家从不打烊。弹牙面薄拌上醋辣香，配肉碎、鱼圆、香脆豆卜皮。XO 肉脞面，Newton Food Centre，500 Clemenceau Ave N #01 -10。24小时营业，为夜里的人而开。 #新加坡美食 #肉脞面 #纽顿 #面薄 #狮城美食

不到 $5 的米其林必比登卤面 — 从2004年就开始排队。浓稠黝黑的蒜香卤汁裹着面、卤肉，还有让这家出名的香脆鲨鱼块。178 Lor Mee，Tiong Bahru Market，30 Seng Poh Rd #02 -23。值得早起排队。 #新加坡美食 #卤面 #中峇鲁 #米其林 #狮城美食

早上6:30，这家淡滨尼档口的参峇已经准备好了。香喷喷的椰浆饭、香脆炸鸡，还有那浓郁香甜微辣的参峇，把一切都串起来 — 只要 $3.50，全岛还在睡的时候。Al-Hijrah，Tampines Round Market，137 Tampines St 11 #01 -31。只有早起的人才懂。 #新加坡美食 #椰浆饭 #淡滨尼 #马来美食 #宵夜

凌晨6点，这家穆斯林经营的勿洛档口咖喱已经在熬了。Lontong — 软米糕泡在浓郁香辣的椰浆咖喱里，配蛋和参峇 — 只要 $3.50，全岛还在睡的时候。Merah Delima，Bedok Interchange Hawker Centre，208B New Upper Changi Rd #01 -69。只有早起的人才懂。 #新加坡美食 #lontong #勿洛 #马来美食 #宵夜

凌晨4点整，这家穆斯林经营的马西岭档口已经在熬酱汁了。浓稠甜香的酱汁裹满黄面、鸡蛋和豆卜，只要 $3.50 — 全岛还在睡的时候。Majijah，Marsiling Lane Hawker Centre，20 Marsiling Lane #01 -19。只有早起的人才懂。 #新加坡美食 #狮城美食 #meerebus #马西岭

凌晨4点半，我在这家"发明"了红烧骨髓汤的老店吃 sup tulang 🦴 Haji Kadir 从1950年就是 Sup Tulang Merah 的创始店——骨髓浸在鲜红的甜辣酱里，颜色惊艳，配面包蘸着吃、挖骨髓。回教徒经营，清真认证，24小时营业。只有夜班的人才懂。📍294 Lavender Street #新加坡美食 #狮城美食 #骨髓汤 #suptulang #清真美食 294 Lavender St.

榜鹅一家全新的板面档，新到几乎还没招牌。手撕面、香浓肉碎、脆江鱼仔，还有一颗流心蛋泡在汤里。满村成，Food Village，660A Edgedale Plains #02 -01。放假和妹妹来吃 — 值得开这趟车。 #新加坡美食 #狮城美食 #板面 #榜鹅 #新加坡小贩 #面食 #宵夜 #美食探店

大家来 Kayat 都点米叻（mee rebus）— 但这碗 $3.50 的米暹才是隐藏黑马。酸辣带点甜，橙红酱汁吸满每一根面。Kayat Nasi Padang，Blk 137 Tampines St 11, #01 -37，Tampines Round Market。被低估的那一碗。 #新加坡美食 #狮城美食 #米暹 #清真美食

凌晨5点，兀兰的店都关了——为什么这家马来档还是坐满人？🍜 Pondok Selera by Nurul Hidayah 清真认证，24小时营业，靠的就是这碗 mee soto：汤头香料十足，鸡肉嫩滑，参峇惹味。只有夜班的人才懂。$5 起。📍888 Woodlands Drive 50 #01 -755 #新加坡美食 #狮城美食 #马来美食 #清真美食 #兀兰 #宵夜 #新加坡探店 #美 888 Plaza 食推荐

凌晨5:20，这家24小时印度穆斯林档口已经开火炒饭了。马来鸡肉炒饭 — 镬气十足、脆皮鸡、流心蛋 — 全岛还在睡的时候。Ameerah Restaurant，306 Woodlands Street 31, #01 -41, Fuchun Neighbourhood Centre。只有夜里的人才懂。 #新加坡美食 #狮城美食 #马来炒饭 #兀兰

绿色的面配海鲜冬阴功汤 — 这家新山档口的这碗面我在别处没见过。酸辣够味，海鲜满满。Ah Koong Restaurant，266 Jalan Sutera，新山。值得过长堤来吃。 #新山美食 #冬阴功 #绿面 #新加坡美食 #过长堤吃