Kangen Bakso Kasar Makassar
Ikut suami🙂↔️mutasi ke Jayapura ternyata bikin kangen makan bakso kasar khas Makassar. 🫠 Beberapa hari ini selalu membayangkan legit dan harumnya bakso ketemu cocolan sambal kuning dan kecap kelapa Sumber Baru🙄
Daripada kangen mending bikin🥣jangan #NgurusRumah dan #bayi8bulan terus🫢.
Jadi #ResepHariIni, eh tadi tadi, ini sudah larut malam soalnya 😆adalah bakso kasar atau bakso hitam Makassar.🍢
👇🏾👇🏾
Bahan :
🥓 350 gram daging sapi cincang
🍗 100 gram daging ayam cincang
3 helai daun bawang cincang
🧄 5 siung bawang putih halus
🧄 1 sdm bawang putih goreng
🧅 1 sdm bawang merah goreng
🧂 1 sdt garam
🧂 1/2 sdt penyedap/micin
🧂 1/2 sdt lada putih/merica bubuk
🧂 1/2 sdt kaldu bubuk
🧂 1 sdm saos tiram
🫗 20ml air, 2 sdm minyak wijen
🧊 5 cube es batu
🫓 150gram Tapioka/kanji
🫓 50gram terigu cakra
🫓25gram sagu
🥚 1 butir telur
✨️ *Cara Membuat:*
1️⃣ Campur semua bahan lalu aduk dan uleni hingga bahan tercampur jadi satu.
2️⃣ Panaskan panci kukusan.
3️⃣ Bulatkan adonan menggunakan 2 garpu masukkan ke kukusan yang sudah diolesi minyak.
4️⃣Tunggu hingga matang dengan warna bakso berubah kecoklatan.
5️⃣Sajikan dan hidangkan dengan pelengkap bawang goreng,daun bawang, kecap dan lombok kuning.
🛎Tips:
🔅Jangan menumpuk bakso terlalu banyak dalam kukusan, dan beri jarak.
🔅Gunakan daging yang tinggi lemak.
🔅Diamkan adonan sekitar 10-30 menit sebelum membentuk agar bumbu meresap dan wangi.
Saya sering rindu sekali dengan cita rasa bakso kasar Makassar setelah pindah jauh dari kampung halaman. Dari pengalaman saya mencoba resep ini, kunci utama adalah menggunakan campuran daging sapi dan ayam agar mendapatkan tekstur yang khas dan rasa yang kaya. Jangan lupa menambahkan bumbu seperti bawang merah dan bawang putih goreng untuk menambah aroma yang menggoda. Saat membentuk bakso, saya menggunakan dua garpu agar hasilnya benar-benar terasa kasar dan tidak terlalu halus seperti bakso biasa. Tips lain yang saya alami ampuh adalah mendiamkan adonan sekitar 10-30 menit supaya bumbu meresap sempurna dan aromanya keluar dengan maksimal. Pengukusan bakso juga perlu diperhatikan. Usahakan kukusan sudah panas dan beri jarak antar bakso agar matang merata dan bagian luar berubah menjadi kecoklatan yang menggugah selera. Saya juga menyarankan memakai daging yang mengandung lemak tinggi agar bakso terasa lebih juicy dan tidak mudah kering. Sebagai pelengkap, sambal kuning dan kecap kelapa Sumber Baru benar-benar pas dan menambah kenikmatan saat menyantap bakso kasar ini. Untuk pengalaman saya, bakso ini juga cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga ataupun sebagai hidangan spesial saat akhir pekan. Jangan lupa untuk mencoba resep ini sendiri dan rasakan sensasi makan bakso kasar yang autentik khas Makassar, yang bisa menghilangkan rindu akan masakan kampung halaman.
