【1皿140円】インドで最も簡単なビリヤニ

「ムラダバディビリヤニ（Muradabadi Biryani）」って、名前は聞くけど普通のビリヤニと何が違うの？と思って食べてみたら、いい意味で“肩の力が抜けた”ローカルごはんでした。私が食べたのはデリーのムスリム街っぽいエリア（ニザムディーン近く）で、青空ビリヤニ的に大鍋がどーんと置かれていて、通りすがりでも吸い寄せられます。 一番の特徴は、作り方がかなりプラオ寄りなところ。お肉（鶏肉のことが多い印象）を油とスパイス、塩、青唐辛子や赤唐辛子粉でざっと炒め煮して、そこに水を足して生米を入れ、そのまま炊き上げる流れです。いわゆる層にして蒸らす「ダム・ビリヤニ」と違って工程がシンプルなので、“インドで最も簡単なビリヤニ”と言われるのも納得でした。 味はスパイスが強烈！というより、塩気と唐辛子の辛さが軸。香りは控えめで、米がさらっとしていて食べ疲れしにくいです。だからこそ、定番の「唐辛子ペースト（辛味の強いペースト）」をちょこっと添えて食べると一気に完成度が上がります。最初から全混ぜすると結構攻めた辛さになるので、私は“米→ペーストを少量→口直しにまた米”みたいに調整しながら食べるのがちょうどよかったです。 量については、クオーターサイズ（1/4）が意外と現実的。安いとつい大盛りに行きたくなるんですが、油も使われているので、体感は軽くても後から効きます。私も「もっと食べたい」と思いつつ、クオーターで正解でした。 探し方のコツとしては、店名に「Muradabadi Biryani」「Muradabadi Biriyani」みたいに表記ゆれがあること。Google Mapでピンポイント特定が難しい場合でも、ムスリム街エリア＋大鍋＋ビリヤニの湯気、で高確率で出会えます。 「ビリヤニ＝ごちそうで重い」イメージがある人ほど、ムラダバディビリヤニのシンプルさは刺さるはず。デリーで“日常のビリヤニ”を体験したいなら、ぜひ一度クオーターから試してみてください。