Chinese sweets, ancient Thai food
ขนมจีนซาวน้ำเป็นอาหารโบราณที่สืบทอดมาจากชาววัง โดยคำว่า "ซาวน้ำ" หมายถึงชีวิตและความสมบูรณ์ อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์ที่เส้นขนมจีนเหนียวนุ่มและน้ำแกงซาวน้ำที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทยที่ผ่านการต้มเพื่อให้รสชาติเข้มข้นไม่เหมือนใคร ส่วนประกอบหลักของขนมจีนซาวน้ำได้แก่ เส้นขนมจีน น้ำแกงที่ทำจากเครื่องแกงโบราณ เช่น พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และเกลือ น้ำซุปจะแตกต่างจากขนมจีนธรรมดาเพราะมีรสชาติที่หอมหวานและเผ็ดร้อนในแบบฉบับดั้งเดิม ผู้ที่ได้ลิ้มลองต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าสิ่งสำคัญคือความกลมกล่อมของน้ำแกงที่ซึมเข้าเส้นขนมจีน สำหรับคนที่รักการทำอาหารอย่างผม การทำขนมจีนซาวน้ำดูเหมือนจะยุ่งยาก แต่อันที่จริงแล้วถ้ารู้เคล็ดลับและเตรียมเครื่องแกงให้พร้อม ก็สามารถทำได้ง่ายที่บ้าน เส้นขนมจีนสามารถหาซื้อได้ตามตลาดไทย ส่วนเครื่องแกงก็นำมาทำเองหรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปก็ได้เช่นกัน ทำครั้งหนึ่งสามารถแบ่งเก็บไว้ในตู้เย็น ทำให้ได้ทานขนมจีนซาวน้ำสไตล์โบราณได้บ่อยๆ ที่สำคัญคือได้ความรู้สึกเหมือนได้สัมผัสวัฒนธรรมไทยผ่านรสชาติอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย เพราะเผ็ดกำลังดีและไม่หนักท้อง หากใครกำลังมองหาเมนูอาหารไทยแท้ๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเชื่อมความสัมพันธ์กับประวัติศาสตร์ไทย ขนมจีนซาวน้ำคือคำตอบที่อยากแนะนำให้ลองทำและชิมด้วยตัวเองครับ
