Sookie dry ketto.. one dish?😋🤟
ถ้าใครเสิร์ช “สุกี้หมูสามชั้น” แล้วอยากได้เวอร์ชันคีโต/คลีนแบบทำเอง เราชอบทำเป็น “สุกี้แห้ง” เพราะคุมรสง่าย อิ่ม และไม่ต้องพึ่งเส้นแป้งเลย แถมหมูสามชั้นย่าง/ผัดให้พอเกรียมนิดๆ คือหอมมาก วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้) - หมูสามชั้นสไลซ์ - ผักที่เข้ากับสุกี้: ผักกาดขาว คะน้า ผักบุ้ง เห็ดเข็มทอง/ออรินจิ ต้นหอม ผักชี - ไข่ 1 ฟอง (เพิ่มความนัว) - กระเทียมสับ + น้ำมันเล็กน้อย (หรือใช้น้ำมันจากหมูสามชั้นแทน) ทริคเลือกหมูสามชั้นให้เหมาะกับสุกี้แห้ง เราเลือกชิ้นที่ “มัน-เนื้อ” สมดุลหน่อย เวลาผัดจะได้มีน้ำมันธรรมชาติออกมาเคลือบผัก ทำให้ไม่แห้งฝืดเกินไป ถ้าชิ้นมันเยอะมาก แนะนำซับมันหรือเทน้ำมันส่วนเกินออกนิดนึง จะได้ไม่เลี่ยน วิธีทำสุกี้หมูสามชั้นคีโตแบบแห้ง (สไตล์ที่ทำประจำ) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปก่อน ผัดจนเริ่มหอมและมีน้ำมันออกมา 2) ใส่กระเทียมสับ (ถ้ากินได้) ผัดพอหอม 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น คะน้า เห็ด ตามด้วยผักกาดขาว/ผักบุ้ง 4) ปรุงรสนิดเดียวด้วยซีอิ๊ว/ซอสปรุงรสแบบคีโต (เลือกสูตรน้ำตาลต่ำ) หรือเกลือเล็กน้อย 5) ดันทุกอย่างไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีๆ ให้พอสุก แล้วคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน 6) ปิดท้ายราดน้ำจิ้มสุกี้คีโต หรือจิ้มแยกก็ได้ (เราชอบราดนิดหน่อยแล้วจิ้มเพิ่ม) น้ำจิ้มสุกี้คีโตแบบง่าย (รสใกล้เคียงที่กินทั่วไป) - ซีอิ๊ว 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู/มะนาว ตามชอบ - พริก+กระเทียมตำ - งาขาวคั่ว (เพิ่มความหอม) - สารให้ความหวานคีโตนิดเดียว (ถ้าชอบหวานแบบน้ำจิ้มสุกี้) คนให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับรสเอาให้ “เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด” นำ จะเข้ากับหมูสามชั้นมาก ข้อควรระวังสำหรับสายคีโต - ระวังน้ำจิ้มสำเร็จรูปหลายยี่ห้อมีน้ำตาล/แป้ง เลือกสูตรคีโตหรือทำเองจะชัวร์สุด - เห็ดเข็มทองคาร์บจะสูงกว่าผักบางชนิด ถ้าเคร่งมากลดปริมาณหรือสลับเป็นเห็ดออรินจิ - อยากให้อิ่มนานขึ้น เพิ่มไข่ หรือเพิ่มผักใบเขียว จานนี้เป็น “สุกี้หมูสามชั้น” ที่ทำแล้วรู้สึกไม่ต้องอดเลย ได้ความฉ่ำจากหมูสามชั้น ความกรอบหวานจากผัก และรสจัดจากน้ำจิ้มสุกี้คีโต ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อ
