TARAJU UBI 🍠

Buat yang masih bingung, taraju itu sebenarnya makanan apa? Versi yang aku pakai di sini adalah kue taraju ubi jalar, salah satu olahan ubi jalar goreng yang manis, gurih, dan renyah di luar tapi lembut di dalam. Bentuknya biasanya pipih sedikit tebal, mirip gorengan pada umumnya, tapi rasa ubi dan gula arennya berasa banget. Aku pakai 1 kg ubi jalar yang dikukus dulu sampai empuk, baru dihaluskan. Ubi kukus ini jadi kunci tekstur taraju, jadi usahakan jangan terlalu berair ya. Setelah itu aku campur dengan 100 g gula aren sisir, 100 g kelapa parut, sedikit garam, dan 100 g tepung terigu. Fungsinya tepung terigu di adonan utama ini supaya kue taraju ubi nggak gampang hancur waktu digoreng, tapi tetap lembut. Setelah semua bahan adonan ubi tercampur rata, aku biasanya ambil sesendok adonan, lalu dipipihkan sedikit saja. Jangan terlalu tipis supaya bagian dalamnya tetap lembut. Susun di piring atau nampan, lalu sisihkan sebentar sambil kita siapkan bahan pelapis. Bahan pelapisnya simpel: 100 g tepung terigu, 75 g tepung beras, 1/2 sdt garam, dan sekitar 200 ml air. Aduk sampai licin dan halus, jangan sampai masih ada gumpalan tepung. Tepung beras di sini bikin lapisan luar taraju ubi jalar jadi lebih crispy dan kering setelah digoreng. Kalau adonan pelapis terlalu kental, tambahkan sedikit air; kalau terlalu encer, tambahkan sedikit tepung lagi. Cara membuat taraju ubi jalar selanjutnya: celupkan tiap keping adonan ubi ke dalam adonan pelapis sampai tertutup rata, lalu langsung masukkan ke minyak panas yang cukup banyak. Api sedang saja, jangan terlalu besar supaya matang sampai ke dalam. Goreng sambil dibolak-balik sampai kedua sisi matang dan kering, warnanya jadi kuning kecokelatan. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya. Kue taraju ubi siap dinikmati! Menurutku paling enak dimakan hangat-hangat, tekstur luarnya masih renyah dan bagian dalam ubi jalar, gula aren, dan kelapa parutnya berasa legit. Kalau kamu penasaran tarajju adalah apa atau taraju makanan dari apa, versi ini pakai ubi jalar kukus. Ada juga yang membuat tarajju ubi kayu (singkong), tapi langkah dasarnya mirip: umbi dikukus, dihaluskan, diberi pemanis dan kelapa, lalu dilapis tepung dan digoreng. Kamu bisa eksperimen sendiri pakai ubi kuning, ubi ungu, atau campuran, hasil warna kuenya bakal lebih menarik. Taraju ubi ini cocok banget buat ide jualan gorengan juga, karena bahan dasarnya murah dan cara buat taraju ubi jalar tidak sulit. Tinggal konsisten di takaran gula aren dan kelapa supaya rasanya pas, serta perhatikan suhu minyak biar kue tidak menyerap minyak berlebihan. Kalau suka rasa lebih gurih, kelapa parut bisa disangrai sebentar dulu sebelum dicampur ke adonan ubi. Semoga penjelasan ini membantu kamu yang lagi cari resep tarajju ubi jalar atau cuma penasaran taraju makanan apa. Cobain di rumah, dan sesuaikan manis-gurihnya dengan selera keluarga.