✅Siapa yang suka olahan usus ayam?😱

Selain dimasak pedas tumis seperti di resep utama, usus ayam juga enak banget kalau dijadiin usus ayam bakar. Aku sempat coba pakai resep dasar bumbu usus pedas ini, tapi dimodif sedikit biar cocok buat dibakar dan hasilnya enak, gurih, ada smokey-nya. Biasanya aku tetap mulai dari langkah yang sama: usus ayam dicuci bersih dulu, buang kotoran di dalamnya, lalu direbus dengan daun salam, serai, dan lengkuas supaya empuk dan nggak amis. Setelah itu usus aku potong-potong lalu tiriskan. Kunci usus bakar yang enak itu di proses ungkep sebelum dibakar, jadi bumbu sudah meresap duluan. Untuk bumbu ungkep, aku pakai bumbu halus mirip resep usus pedas: cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri sangrai. Tumis sampai wangi, lalu tambahkan kecap manis, gula merah serut, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Nah bedanya kalau buat usus ayam bakar, aku tambahkan sedikit air jeruk nipis atau lemon dan sedikit margarin supaya waktu dibakar aromanya lebih harum. Setelah bumbu matang, masukkan usus yang sudah direbus, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air. Masak sampai bumbu benar-benar meresap dan kuah menyusut. Kalau sudah, tusuk usus di tusukan sate supaya gampang dibakar. Biasanya aku oles lagi dengan sisa bumbu dan kecap manis sebelum masuk ke teflon atau alat bakaran. Kalau nggak punya arang, pakai teflon anti lengket juga bisa banget. Panaskan teflon, oles tipis minyak atau margarin, lalu panggang usus sambil dibolak-balik. Tiap beberapa menit aku oles lagi dengan campuran kecap manis dan sedikit minyak supaya permukaannya mengkilap, nggak kering, dan ada efek caramelized gitu. Waktu lihat warna usus sudah coklat kehitaman cantik dan tercium aroma bakar, berarti sudah siap disajikan. Usus ayam bakar ini enak banget dimakan bareng nasi putih hangat, sambal, dan lalapan timun atau kemangi. Kalau mau dijadiin camilan, tinggal disajikan di piring kecil atau mangkuk putih seperti di foto hidangan usus ayam pedas, ditambah irisan cabai hijau dan bawang biar kelihatan makin menggoda. Kadang aku juga bikin stok usus ungkep, simpan di kulkas, jadi kalau pengin usus ayam bakar tinggal panggang sebentar. Praktis banget buat menu sahur atau makan malam kilat. Kalau kamu suka pedas, bisa tambahin cabai rawit lebih banyak di bumbu ungkep, dan sajikan dengan sambal ekstra. Versi bakar ini cocok buat yang pengin variasi dari olahan usus pedas tumis biasa, tapi tetap pakai bahan-bahan rumahan yang gampang dicari.